Бытовая Техника Как выбрать сковороду

Важно учесть

Выбирая сковородку для дома, нужно смотреть не только на внешний вид посуды, но и на ее функциональные возможности.

Основными характеристиками сковороды, которые напрямую влияют на ее способность выполнять свое предназначение и длительность срока службы, являются:

  • вес. Сковорода тем дольше прослужит хозяйке, чем больше будет ее вес;
  • размер. Степень нагрева зависит от объема и диаметра сковороды. Чем меньше посуда, тем быстрее она прогреется и приготовит пищу. Для небольшой семьи вполне сгодятся компактные сковороды. Ячейке общества из 4-5 человек нужна сковородка посущественнее. Она подойдет не только для жарки еды на семью, но и приготовления других объемных блюд;
  • ручка. Она может быть съемной, прикрученной или монолитной (составлять единство с основной посудой). Прикрученная ручка менее качественная, со временем она может расшататься и отпасть. Монолитная прочнее, но для приготовления блюд в сковороде с использованием духового шкафа больше подойдет сковородка со съемной ручкой. Она же сэкономит место в шкафу;
  • покрытие. Тефлон и керамика – вот два основных так полюбившихся поварам сковородочных покрытия. Приготовление на них даст возможность хорошо поджарить продукты. Хозяйка сама должна решить, с каким покрытием выбрать сковороду, исходя из предназначения посуды и своих финансовых возможностей.
  • Диаметр указанный производителем — это диаметр по верху сковороды, а не пл её дну.
  • Если сковороды однотипные, то выбирайте ту, которая имеет более толстые стенки и дно, больший вес, большее число антипригарных слоёв.
  • Если в ваших планах помещать сковородку в духовку, то вам подойдут только сковороды со съёмными ручками.

Какая у вас плита

Если плита газовая, то подойдут сковородки из всех распространённых материалов.Об электрических плитах можно сказать то же самое, только диаметры дна сковороды и конфорки должны совпадать. Дно обязательно должно быть гладким.

Для индукционной плиты подходят сковороды из металлов, которые магнитятся, т. е. из стали и чугуна. Впрочем, в продаже имеются специальные диски, с помощью которых можно готовить в алюминиевой и медной посуде.

Антипригарное покрытие

Бытовая Техника Как выбрать сковороду

Начнём с самого известного – тефлона. Достоинства: позволяет готовить практически без жира.Недостатков, к сожалению, больше. Самый главный – при нагреве выше 200 градусов выделяет канцерогенные соединения.

Ещё одним минусом тефлоновых сковородок является лёгкая повреждаемость антипригарного покрытия. Достаточно вилкой или ножом слегка поднажать, и посуду придётся выбросить. Недопустимо пользоваться на такой сковороде металлическими лопатками.

Даже при грамотном и бережном использовании через несколько лет, максимум через пять, с тефлоновой сковородой придётся расстаться.Керамическое покрытие. Достоинства: не выделяет опасных для здоровья химических соединений, выносит нагрев до 450 градусов.

Недостатки, естественно, также имеются. Покрытие повреждается даже при незначительных механических воздействиях, не выносит резкого температурного перепада. Последнее означает, что на подобной сковороде нельзя готовить холодные, тем более замороженные продукты.

Следует сказать также о титановом покрытии. Это когда к структурной решётке тефлона или к покрытию другого вида добавляется титан. Часто такое защитное покрытие называется «мраморным» или «гранитным».

Широкую популярность приобрели сковородки с покрытием марки QuanTitanium. Ему не страшны металлические лопаточки, ножи, вилки и т. п. Но не забывайте, что в его основе лежит тефлон.

Еда не пригорит только в том случае, если сковородка для жарки выбрана правильно. Более качественные материалы устойчивы к воздействию на них моющими и чистящими средствами и позволят посуде работать годами.

Другие через месяц покрываются царапинами, делая приготовление еды проблематичным из-за утраты первоначальных антипригарных свойств. Так как правильно выбрать хорошую сковороду с антипригарным покрытием?

Бытовая Техника Как выбрать сковороду

Прежде всего нужно обратить внимание на толщину покрытия, от которого напрямую зависит срок службы сковородки.

По общепринятым стандартам оно должно быть не менее 20 мм. Современные производители модернизируют тип покрытия, нанося до пяти слоев, каждый из которых выполняет свое предназначение.

Сковородки с антипригарным покрытием бывают чугунными, алюминиевыми или стальными. Алюминий используется чаще других, поскольку он нагревается быстрее.

Алюминиевые сковороды бывают двух видов.

  1. Штампованные, в которых чем толще лист, который использовался при производстве, тем дольше посуда прослужит. Толщина дна у сковороды, сделанной качественно, должна быть не менее 2,7 мм. Если она меньше указанной цифры, то такая посуда быстро утратит свои свойства.
  2. Литая – с более толстым дном и кромкой по краям. Это делает ее более надежной. Литые сковороды достаточно тяжелые с толщиной дна 5-7 мм. Срок их службы растягивается до 7 лет.

Как выбрать сковородку в зависимости от материала

Сковороды из него надёжные и долговечные. Нагреваются не так быстро, как многим хочется, зато до очень высоких температур и сохраняют тепло весьма долго.Чугунные сковородки прекрасно подходят для готовки продуктов, которым необходима продолжительная термическая обработка. Т.к.

чугун абсолютно не боится кислот, в готовящееся блюдо модно без опасений добавлять, например, уксусную эссенцию, лимонный сок.Пригорают продукты на чугунной сковороде слабо, прежде всего, потому, что чугун, будучи пористым материалом, впитывает масло и образует на поверхности жировую антипригарную плёнку.

Из минусов, прежде всего, следует отметить значительный вес и хрупкость. Если такая сковорода упадёт с большой высоты, то может расколоться.Что касается ухода, то многие полагают, что чугунные сковородки лучше вообще не мыть.

Предлагаем ознакомиться  Инсектицид Децис инструкция по применению и расход

Тщательно протереть после использования либо ополоснуть и вытереть насухо.Чугунной поверхности нестрашны металлические щётки, скребки по ней ножом, вилкой, ложками. Современные чистящие средства тоже особого вреда не нанесут, но всё-таки ими лучше не пользоваться, т. к.

будет разрушено образовавшееся антипригарное покрытие.Помните, чугун быстро ржавеет при длительном контакте с водой, хорошо высушивайте сковородки после мытья.Не оставляйте в чугунной посуде на долгое время приготовленную еду.

Алюминий

Сковородки из алюминия стоят дёшево, легки по весу, нагреваются быстро и равномерно. Больше плюсов назвать не могу, а вот минусов …Когда у меня была такая, замучился жарить, всё постоянно пригорало. После духовки (один раз поставил, и надолго запомнил, полученный урок) продукты прилипли к сковороде так, при чистке не раз приходила мысль эту самую сковородку выбросить.

У приготовленного блюда нередко чувствуется металлический привкус.Материал не выносит кислых и щелочных сред, деформируется при частом и сильном нагревании. Мешать и переворачивать готовившуюся еду можно только деревянной лопаточкой, т. к.

алюминий легко царапается. По этой же причине нельзя при уходе за посудой из алюминия пользоваться металлическими мочалками, губками и т. п.Есть два типа алюминиевых сковородок: штампованные и литые.

Нержавейка

Нержавеющая сталь совершенно не взаимодействует с готовящейся едой, не оказывает влияния на её вкус, а в организм исключено попадание различных оксидов и других вредных соединений.В стальных сковородках очень хорошо готовится жареное мясо, мясной соус на основе мясных зажарок получается вообще отменным.

Во время готовки масло нужно как следует прогреть и не выкладывать разом много продуктов для обжаривания, т. к. это резко понизит температуру сковородки и еда станет прилипать.Теплопроводность у стали оставляет желать лучшего, поэтому в очень многих сковородках из нержавейки дно многослойное, между слоями из стали помещают алюминиевый или медный лист.

Благодаря этому тепло равномерно распределяется по всему дну.При покупке смотрите на маркировку стали. Наиболее распространённый и качественный вариант «18/10». Первое число показывает содержание хрома, второе – никеля.

Чтобы поверхность не тускнела, тщательно подбирайте мающие средства, не используйте абразивные материалы и металлические щётки.К основным минусам стальных сковородок следует отнести повышенное внимание при готовке т. к. приходится часто мешать еду, чтобы не прилипла и необходимость поддерживать блеск металла.

Как выбрать сковороду гриль?

Современная кухня предполагает наличие на ней у каждой женщины сковороды-гриль. Прежде всего для того, чтобы разнообразить семейное меню полезной и вкусной едой. Однако не все знаю, как правильно выбрать сковороду такого типа.

Самое главное, отправляясь в магазин, нужно иметь в виду следующие критерии:

  • материал;
  • тип плиты, на которой будете готовить;
  • форма, размер и ручка сковородки;
  • высота чаши, размер и количество бортиков на дне;
  • фирма, выпустившая чудо-технику.

Сковорода-гриль может быть изготовлена из разных материалов – чугуна, керамики, тефлона, алюминия. Тяжесть чугуна компенсируется долгим сроком его службы, устойчивостью к царапинам и другим повреждениям.

Керамика отлично переносит воздействие высоких температур и может с успехом использоваться для приготовления блюд в духовом шкафу.

Наибольшей популярность сегодня пользуются сковороды-гриль из тефлона, благодаря своим высоким антипригарным свойствам. Однако это положительное качество меркнет перед возможностью нанести вред организму вследствие выделения химии, если целостность покрытия будет нарушена.

Бытовая Техника Как выбрать сковороду

Небольшой вес и высокая теплопроводность алюминиевых сковородок дает им определенные преимущества перед другими. Однако алюминий не любит высоких температур, поэтому долго такая посуда не прослужит.

Также стоит помнить, что выбранной сковороде должна соответствовать плита, на которой вы будете готовить. Если плита покрыта стеклокерамикой, то дно посуды должно быть гладким и ровным. Иначе есть риск поцарапать поверхность печки.

Если стоит вопрос о том, как выбрать сковороду для индукционной плиты, в данном случае больше подойдет алюминий или чугун.

Форма сковороды не играет принципиальную роль при выборе. Она больше отвечает за дизайн и эстетику. Купить круглое или квадратное изделие – личный выбор каждого. Тем не менее, квадратные сковородки имеют больший объем, поэтому кстати придутся для большой семьи. Для семьи из двух человек предпочтение стоит отдать круглой форме.

Высота и размер борозды и бортиков – один из самых важных аспектов при выборе сковороды-гриль. Но и здесь нет никаких сложностей. Для больших объемов пищи стоит купить сковороду с высокими бортиками и, наоборот, на маленькие порции подойдут низкие борта.

Говоря о бороздах, нужно покупать сковороду, в которой они высокие, чтобы пища как можно меньше соприкасалась с дном. Тогда еда будет более сочная и вкусная.

Как выбрать керамическую сковороду?

Керамические сковороды – достаточно новый вид, но уже пользующийся заслуженной популярностью. И не зря! Неприхотливость в уходе, долговечность, польза при приготовлении продуктов – вот сильные стороны посудной новинки.

Говоря о керамике, можно отметить, что она гораздо удобнее в применении, чем ее товарищи из алюминия и чугуна.

Подобная посуда не вступает во взаимодействие с продуктами, не портит их вкус и совершенно безопасна для здоровья человека. Но как выбрать сковороду с керамическим покрытием?

Самое главное – определить подходящий для себя диаметр посуды. 24 сантиметра – это общепризнанный стандарт. Но лучше купить несколько сковородок, которые будут разных размеров.

Чугун, сталь и алюминий – вот основные материалы, которые применяются при изготовлении керамических сковородок. Овощи, рыбу или мясо лучше готовить в чугунной сковороде. А вот для яичницы и блинов более подойдет алюминиевый вариант.

Покупать подобные изделия нужно в проверенных магазинах. Лучше, чтобы компания, выпустившая посуду, была известна и давала гарантию на свою продукцию. Цена на такие сковороды не может быть низкой. Небольшая стоимость должна насторожить и стать причиной отказа от покупки.

Предлагаем ознакомиться  Дымовые шашки от клопов - обзор и отзывы

Ручка и крышка

Желательно, чтобы ручка была съёмной, это в немалой степени облегчит хранение.У ручки, прикрученной с помощью болтов, крепление отличается меньшей надёжностью, а покрытие вблизи мест закрепления часто откалывается.

Ручка должна быть сделана таким образом, чтобы значительно не нагреваться вместе со сковородой, а то вы рискуете получить ожог.Крышка сковороде требуется в любом случае. Мало того, что она необходима для приготовления многих блюд, нередко с раскалённой сковороды разбрызгивается жир.

Как выбрать блинную сковороду?

Блины не так уж и просто приготовить, как может показаться на первый взгляд. Вроде бы все по рецепту, соблюдены пропорции в ингредиентах, а каждый новый блин выходит комом.

Оказывается, причиной может стать обычая сковорода. Давно не секрет, что для приготовления таких блюд используется специальная посуда. Как выбрать сковороду для блинов? Какой она должна быть, чтобы блины не прилипали и, хорошо пропекаясь, переворачивались и снимались легко?

Самые лучшие сковороды, в которых можно выпекать блины без труда:

  • алюминиевые с антипригарным покрытием, которое не удерживает блинное тесто, и то отлично отстает от поверхности. Такие сковородки могут быть с толстым или тонким дном. Тонкая сковорода раскаляется быстрее, но она так же быстро потеряет свои свойства и деформируется;
  • чугунные – отлично пропекут блины. Тем не менее, если вы выберете чугун, то предварительно попробуйте сковороду на вес, иначе потом будет тяжело без конца поднимать ее;
  • керамические или мраморные – на них можно жарить блины без масла, они дольше служат и являются безопасными. Однако стоимость таких сковородок в несколько раз выше обычных.

Сковорода для блинов должна быть с низкими бортиками и оптимальной ширины для удобства переворачивать блины. Если вы предпочитаете печь блины небольшого диаметра, то и сковороду лучше купить 15 сантиметров.

Рейтинг лучших фирм – производителей сковородок — ТОП 8

Название

Страна-производитель

Средняя цена по РФ на сковородки диаметром 24 см, руб.

Особенности

Наш рейтинг

Tefal

Франция

790

Производитель сковородок с антипригарным и керамическим покрытием №1 в мире.

9.8 из 10

Нева-металл посуда

Россия

1290

Лучший производитель сковородок с антипригарным покрытием в России.

9.8 из 10

Биол

Украина

890

Компания, вернувшая чугунные сковородки в производство.

9.7 из 10

Rondell

с 2006 года – Китай

2890

Рекомендовано Национальной Гильдией Шеф-поваров в 2010 году.

9.5 из 10

Kukmara

Россия

804

Российское качество и низкие цены

9.5 из 10

TVS

Италия

1150

Итальянское качество по доступной цене

9.4 из 10

Swiss Diamond

Швейцария

6590

Отличные антипригарные сковородки с алмазным покрытием

9.4 из 10

Ballirini

Италия

2985

Широкий выбор антипригарного покрытия

9.2 из 10

Как выбрать сковороду

Сковорода — один из самых необходимых предметов на кухне. Без нее невозможно приготовить полноценный обед или ужин. Поэтому выбирать сковородку нужно тщательно, чтобы она служила хорошо и долго.

Основным критерием для выбора сковороды является материал, из которого она изготовлена.

Классический вариант — посуда из чугуна: еда не пригорает, так как создается естественная защитная пленка, блюда можно готовить, почти не помешивая. Сам процесс приготовления пищи напоминает больше томление, чем жарку, что повышает вкусовые качества приготовленной пищи.

Однако чугунная сковорода тяжелая и чувствительна к ударам, а также подвержена коррозии.

Купить сковороду недорого можно из алюминия: она легкая, устойчива к ударным нагрузкам. Основным недостатком является быстрое пригорание еды в такой посуде.

Третий тип — сковородки из нержавеющей стали, которые крепки и безопасны для здоровья, однако имеют большой вес и не способны защитить от пригорания без специального покрытия.

Антипригарное покрытие — еще один важный критерий выбора. Тефлоновое покрытие жароустойчиво и имеет отличные антипригарные свойства, однако подвержено скалыванию.

Купить керамическую сковороду — значит приобрести высококачественный продукт с отличными характеристиками. Но вот такую посуду лучше не мыть в посудомоечных машинах.

Каждая хозяйка выбирает кухонную утварь по своим средствам и вкусу. Но помимо этого, абсолютно все элементы кухонной посуды должны быть безопасными, эстетичными и удобными. Правильный выбор позволит избежать неприятностей.

Какой должна быть идеальная сковорода? Выбор сковороды сегодня не ограничивается подбором материала, из которого она изготовлена. Во-первых, нужно решить, какого размера должна быть сковорода. Желательно приобрести набор сковородок разных размеров. Сегодня на рынке особой популярностью пользуются керамические сковородки.

– толщину сковородки; – известность торгового бренда; – наличие сертификатов безопасности посуды;

– гарантию на товар.

Конечно, можно купить алюминиевые сковородки, которые обладают небольшим весом. Но если алюминиевую сковороду не оснастить тефлоновым дном, прослужит она недолго. Порой, поврежденное покрытие становится источником выделения вредных веществ, поэтому блюда, приготовленные на такой сковороде, наносят вред здоровью.

Бытовая Техника Как выбрать сковороду

Как правило, кухонную утварь подбирают под варочную плиту. Производителем указывается для каких именно плит предназначена та или иная сковорода. Для газовых и электрических плит подходит любая сковорода, а для стеклокерамической нужны сковородки с толщиной дна более 3 мм.

Если в доме используются индукционные панели, то нужно покупать металлические сковородки с толстым дном. Хорошая сковородка должна весить не менее 0,5 кг. Дно может быть с орнаментом или ребристым, но идеально ровным.

Многие современные сковородки выпускаются с антипригарным покрытием. Правда опасность от подобных изделий может быть весьма серьезной. Особенно это касается тефлоновых покрытий. При высоких температурах выделяются токсичные вещества.

Предлагаем ознакомиться  Модные брюки 2019-2020 - фото, модные женские брюки

Необходимо обратить внимание на то, чтобы сковородка с антипригарным дном была оснащена термостатом. С внешней стороны изделия могут быть покрыты лаком, эмалью или быть необработанными. Зная все особенности сковородок, можно выгодно вложить свои деньги и стать обладателем качественной посуды.

Чугунные сковороды, какими пользовались еще прабабушки, и сегодня остаются лучшим выбором домохозяек. Чугун не подвержен деформациям, экологически безопасен, делает пищу удивительно вкусной, а также обладает антипригарным эффектом.

При покупке чугунной сковороды запомните: чем она тяжелее, тем лучше. Ориентируясь на вес, вы избежите приобретения изделия из других сплавов, выдаваемых нечистыми на руку продавцами за чугун. В соответствии с ГОСТ Р 52116-2003, «правильная» толщина дна и стенок утвари для жарки и тушения должна быть 3-4 мм.

Проверьте отсутствие заусенцев, заливок, острых кромок, трещин, пригара. Дно не должно быть искривленным или выпуклым. Подумайте над формой чугунной сковороды. Она бывает круглой, квадратной, овальной.

Овальная хороша для приготовления рыбы, квадратная считается более вместительной, ну а круглая как-то привычней. Определитесь, какого размера должна быть сковорода. Круглая, примерно 20 см в диаметре, с бортиками высотой 4-5 см, является универсальной.

Сотейники хороши для тушения. Для приготовления блинчиков подойдет сковорода с низкими бортиками, диаметр – в зависимости от того, какой величины выпечку вы хотите получить. В ассортименте изделий дорогих марок встречаются и специальные сковороды для оладий, пончиков, глазуньи.

Их легко можно узнать по специфической жарочной поверхности, на которой имеются углубления или перегородки. Выбирайте сковороду с крышкой: она понадобится и для тушения, и при жарке, чтобы уберечь кухню от масляных брызг.

Крышки могут быть стеклянными, чугунными или из других материалов (стальными, алюминиевыми). Первый вариант позволяет лучше контролировать процесс приготовления пищи, второй сделает блюдо особенно вкусным при тушении.

Интересно, что хотя ГОСТ Р 52116-2003 не предусматривает комплектацию чугунной посуды чугунными крышками, купитьтакую «сладкую парочку» все же можно, особенно на рынках. Стальные и алюминиевые крышки не обладают достоинствами ни стеклянных, ни чугунных крышек, поэтому являются наихудшим вариантом.

Если вы боитесь, что чугунная сковорода без покрытия может заржаветь, а такое иногда случается, остановите свой выбор на эмалированном изделии. Здесь, однако, тоже есть свой недостаток: как известно, эмаль подвержена сколам и ее частички могут попасть в пищу.

На самом деле чугунная сковорода без покрытия намного долговечнее, а достаточной профилактикой ржавчины является правильный уход. После каждого мытья утварь необходимо вытирать насухо и смазывать небольшим количеством растительного масла.

Бытовая Техника Как выбрать сковороду

Приобретите изделие с деревянной ручкой или ручкой из жаропрочного пластика. Хотя пластик не так экологичен, как дерево, зато он не подгорит, если случайно окажется над работающей газовой горелкой. Когда планируется, что сковорода будет частой гостьей в духовке, выберите изделие с цельной чугунной или съемной ручкой.

Долговечный первый вариант плох тем, что чугунная ручка сильно нагревается и долго остывает, это может привести к ожогу. В то же время крепление съемной ручки, к сожалению, не всегда служит так же долго, как сама сковорода.

Если уж склоняться к такому варианту, остановить выбор лучше на открытом болтовом соединении: оно считается наиболее «неубиваемым». Между тем, очевиден и его «минус» – приходится тратить время на привинчивание-отвинчивание.

Обращайте внимание на условные обозначения на этикетках и ярлыках. По ГОСТу Р 52116-2003 они должны включать наименование продукции, указание на диаметр, высоту или вместимость, наличие ручки и крышки.

Сковорода – незаменимая вещь на кухне. Хорошая сковородка сделает приготовление пищи приятным, а мытье посуды легким. Если раньше перед хозяйками не стояла проблема выбора – большинство пользовались чугунными приборами или сковородками из других металлов, то сегодня обилие различных материалов и технологий сделало выбор гораздо сложнее.

Чугунная сковорода – выбор практичных и консервативных людей. Пористая структура чугуна позволяет сковородке медленно нагреваться и медленно остывать, поэтому тепло в ней распределяется равномерно, а продукты не жарятся, а томятся, приобретая вкус «как из русской печи».

Кроме того, еда не пригорает к чугуну, поэтому за сковородой легко ухаживать. Она не деформируется, не тускнеет, на ней не остается царапин, ее можно использовать в духовке. К недостаткам чугунной сковородки можно отнести ее тяжесть и склонность ржаветь от воды.

Литые алюминиевые сковородки нагреваются быстро, поэтому позволяют хорошо прожарить пищу. Тушить продукты в них тоже можно, если убавить огонь и накрыть крышкой, поэтому это более универсальная сковорода.

Но по сравнению с чугунной она недолговечная и непрочная, от постоянного перегрева дно может деформироваться, также ее нельзя использовать в духовке. Если вы остановили свой выбор на сковородке из алюминия, выбирайте более тяжелую модель с толстыми стенками.

Медные сковородки – одни из самых древних, они хороши и для прожаривания, и для тушения продуктов, хорошо сохраняют естественный вкус и питательные вещества. Но в условияхсовременного быта это не очень удобная сковорода, ее нельзя мыть в посудомоечной машине или с использованием жестких губок и сильных моющих средств.

Нержавеющая сталь удобнее в использовании, на ней не появляется ржавчина. А так как она не участвует в химических реакциях, пища получается безопасной.

Сковородки с антипригарным покрытием – выбор большинства современных пользователей. Они легче, к ним ничего не пригорает, на них не появляются царапины, можно при приготовлении не использовать масло. Но такие приборы недолговечны, уже через несколько лет покрытие перестает работать, особенно если использовать металлические лопатки или мыть поверхность жесткой губкой.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Чистый дом
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector