Правильное питание по Аюрведе по дошам

Три стихии – три доши нашего организма

Это упрощённый пересказ системы здоровья по аюрведе. Доша – многозначное понятие. Оно обозначает стихию, преобладающую в организме. С другой стороны, доша определяет нашу конституцию и внешность. С третьей, доша – это составляющая часть питания, которое мы употребляем.

Кроме того, слово «доша» в переводе с санскрита обозначает «ошибка». В нашем теле от природы преобладает одна из стихий. Остальные занимают пропорциональные места. Иногда неправильное питание, образ жизни или психическое состояние может стать причиной того, что этот баланс нарушится.

Но поддержание правильного баланса по дошам – это не самоцель. Когда стихии в порядке, это приводит к правильному взаимодействию трёх гун. Гуны – это силы, определяющие наши внутренние качества. Саттва – это ум, раджас – энергия, а тамас – потребности.

Итак, как же определить свою дошу и научиться жить в гармонии с ней?

Аюрведическое питание: еда вместо лекарств

Аюрведа – это индийская система медицины. С какой стати она предписывает нам, как питаться, если мы не больны?

В нашей культуре тоже есть понятие о том, что правильное питание может вылечить нас. Если мы чувствуем, что у нас расстроилось пищеварение, мы грызём сухарик с крепким чаем. Когда схватили грипп, начинаем есть малиновое варенье и пить клюквенный морс. Есть продукты, полезные для женщин, и продукты, подходящие больше для мужчин.

Индусы же считают, что дожидаться болезни необязательно. Если правильно наладить пищеварение сегодня, то болезнь не придёт завтра. Аюрведическая кулинария принимает во внимание всё: режим дня, время года, природную конституцию человека и многое другое.

Но главная мысль в том, что не все продукты нас питают. Еда содержит прану – жизненную энергию. Если блюдо было приготовлено давно, или было заморожено (законсервировано), или продукты были изначально плохие, то праны в них мало.

Тип вата: чем питается ветер?

Вата – это доша ветра. И люди, принадлежащие к ней, имеют «воздушную» внешность. Телосложение худощавое, тонкокостное.Волосы и кожа как будто бы «иссушены» ветром. Этот тип людей, почти лишённых защитной прослойки, очень плохо переносит холод.

Вата подвижные, весёлые, схватывающие все на лету и так же быстро забывающими любую информацию.

Итак, какая же диета предписана вате? Поскольку ей присущи характеристики холода и сухости, питание должно быть тёплым и влажным. Даже салаты желательно кушать комнатной температуры. А вот пить холодные напитки со льдом не стоит даже в жару.

Согласно аюрведе, вата должна настроиться на любые молочные и кисломолочные продукты. Полезно пить молоко перед едой, и стаканчик перед сном. Но перед этим его нужно согреть. Если ваш тип конституции – вата, вам повезло, ведь это единственная доша, у которой почти нет ограничения в сладком.

Индивидуальная конституция — основа правильного питания по Аюрведе

Правильное питание или диета по Аюрведе должна быть выбрана согласно индивидуальной конституции. Если человек понимает конституцию и связывает ее качества с качествами различной пищи, тогда будет возможно выбрать соответствующую диету.

Необходимо учитывать вкус пищи(сладкий, кислый, соленый, едкий, горький или вяжущий), а также тяжелая пища или легкая, создает ли она теплоту или холод, маслянистая, жидкая или твердая. Сезон года тоже нужно учитывать при выборе диеты.

Сопроводительная таблица дает перечень продуктов, полезных или вредных для каждой конституции. Стрелки при видах пищи, направленные вверх, указывают на пищу, увеличивающую свойства (вата, питта и капха).

Стрелки, направленные вниз, указывают на пищу, уменьшающую свойства, и такая пища является благотворной для людей с такими свойствами. Например, сухие фрукты, яблоки, дыни, картофель, томаты, баклажаны, мороженое, горох и зеленый салат увеличивают вата.

Таким образом, люди ватаконституции не должны употреблять много этих продуктов. Согласно аюрведической системе питания, сладкие фрукты, авокадо, кокосы, коричневый рис, красный кабачок, бананы, виноград, вишня, апельсин – благоприятны для людей вата конституции.

Предлагаем ознакомиться  Виды клещей: фото и описание разновидностей этих членистоногих

Увеличение питта доша произойдет от пряной пищи, растительного масла, кислых фруктов, бананов, папайи, томатов и чеснока. Продукты, сдерживающие питта, следующие: манго, апельсины, горох, сливы, брюссельская капуста, зеленый салат, семечки подсолнуха, спаржа и грибы.

Бананы, дыни, кокосы, финики, папайя, ананасы наряду с молочными продуктами способствуют возрастанию капха. Однако сухофрукты, гранаты, клюква, рис басмати, брюссельская капуста благоприятны для людей капха конституции.

ВАТА

ПИТТА

КАПХА

НЕТ ­

ДА

НЕТ ­

ДА

НЕТ  ­

ДА

Сырые овощи, брокколи, брюссельская капуста, кабачки, цветная капуста, сельдерей, баклажан, зеленый лист латука, грибы, лук сырой, петрушка, горох, перец, картофель белый, шпинат, томаты.

Вареные овощи: спаржа, свекла, морковь, огурцы, чеснок, зеленый горошек, окра (вареная), лук (пареный), картофель сладкий, редис, цуккини.

Острые овощи, свекла, морковь, баклажаны, чеснок, лук, перец, шпинат, томаты.

Сладкие и горькие овощи, спаржа, брокколи, брюссельская капуста, кабачки, огурцы, цветная капуста, сельдерей, зеленый, горошек, латук, зеленые листья.

Цуккини.

Брюссельская капуста, кабачок, морковь, цветная капуста, баклажан, чеснок, зеленые листья латука, грибы, окра, лук, петрушка, горох, перец, картофель белый, редис, шпинат.

Ячмень, гречиха, просо, маис, овес сухой, рожь.

Овес вареный, рис, пшеница

Гречиха, маис, просо, овес (сухой), рис (коричневый), рожь.

Ячмень, овес (вареный), рис басмати, рис (белый)

Овес (вареный), рис коричневый, рис (белый), пшеница.

Ячмень, маис,

просо, овес сухой, рис басмати в малом количестве, рожь.

Сухие фрукты, яблоки, клюква, груши, хурма, гранат, арбуз.

Сладкие фрукты, абрикос, авокадо, бананы, ягоды, виш-ня, кокос (свежие), клюква, грейпфрут, виноград, лимон, манго, дыня (сладкая), апельсин, папайя, персики, хурма, слива.

Кислые фрукты, абрикосы, ягоды, бананы, вишня, клюква, грейпфрут, виноград зеленый, лимон, апельсин кислый, папайя, ананас, персики, хурма, слива кислая.

Сладкие фрукты, яблоки, аво-кадо, кокос, фи-ги, виноград (черный), манго, дыня, апель-син сладкий, груши, ананас сладкий, сливы сладкие, гранат, чернослив, изюм.

Сладкие и кислые фрукты, авокадо, бананы, кокос, фиги свежие, грейпфрут, виноград, лимон, дыня, апельсин, папайя, ананас, сливы.

Яблоки, абрикосы, ягоды, вишни, клюква, фиги (сушеные), манго, персик, груши, хурма, гранат, чернослив, изюм.

Все масла хороши.

Миндальное, маисовое, сафлоровое, сезамовое.

Кокосовое, оливковое, подсолнечное, соевое.

Никаких масел, кроме маисового или подсолнечного в малых количествах.

Никаких бобовых, кроме зеленого горошка, тофу, черной и краской чечевицы.

Все бобовые хороши кроме чечевицы.

Все бобовые хороши кроме фасоли, сои, черной чечевицы и зеленого горошка.

Все орехи хороши в малых количествах.

Никаких орехов, кроме кокосовых.

Никаких орехов.

Все семечки хороши в малых количествах.

Никаких семечек, кроме подсолнечных и тыквенных.

Никаких семечек, кроме подсолнечных и тыквенных.

Все сладости хороши кроме белого сахара.

Все сладости хороши кроме патоки и меда.

Все сладости, кроме необработанного меда.

Вес приправы хороши.

Никаких специй, кроме кориандра, корицы, кардамона, укропа, куркумы и немного черного перца.

Все специи хороши, кроме соли.

Все молочные продукты хороши в умеренных количествах.

Пахта, сыр, кислые сливки,  йогурт.

Масло несоленое, деревенский сыр, гхи, молоко.

Никаких молочных продуктов, кроме гхи и козьего молока.

 

Важные принципы правильного питания или диеты по Аюрведе

  • Основной прием пищи должен приходится на полдень (12:00 по местному времени);
  • Есть нужно только сидя;
  • Есть следует в спокойной, тихой атмосфере, при этом не смотреть телевизор, не читать, не отвлекаться;
  • Не надо кушать в повышенном эмоциональном состоянии (возбуждение, злость, беспокойство, печаль), надо подождать пока сознание успокоится;
  • После еды не нужно вставать из-за стола в течение не менее 5 минут;
  • Не следует есть снова, пока предыдущая пища не переварилась (перерыв должен быть не менее 3 часов);
  • Лучше не есть после захода Солнца;
  • Есть следует только при чувстве голода;
  • Есть надо медленно, тщательно пережевывать пищу;
  • Следует съедать 3/4 от своих возможностей;
  • Не надо есть слишком холодную и слишком горячую пищу;
  • Нужно есть только свежую пищу, только что приготовленную или в крайнем случае приготовленную сегодня;
  • Не рекомендуется пить много жидкости в время еды, особенно холодной;
  • Нельзя употреблять молоко с другими продуктами, особенно с теми, которые обладают кислым или соленым вкусом — можно пить его только кипяченным и горячим (можно с сахаром), желательно со специями (с перцем, кардамоном);
  • Нужно использовать специи для лучшего переваривания и усваивания пищи;
  • Нельзя употреблять промышленный сыр (из-за сычужного фермента), йогурт (из-за желатина), мороженое или холодное молоко;
  • Следует сонастраивать питание с индивидуальными особенностями физиологии человека, с текущим сезоном года, с погодой;
  • Нельзя есть пищу с кислым и соленым вкусами перед сном (даже не нужно пить кефир);
  • Не рекомендуется есть много жареного, кислого и соленого;
  • Нужно заниматься физическими упражнениями, лучше всего асанами йоги.
  • Избегайте употреблять молоко или молочные продукты с кислыми фруктами или цитрусовыми или с другой кислой едой;
  • Избегайте употреблять дыни и зерновые вместе. Дыни перевариваются быстро, в то время как зерновые долго. Эта комбинация расстраивает желудок. Дыни следует есть одни, без других продуктов;
  • Мед никогда не должен быть приготавливаться (нагреваться). Мед переваривается очень медленно, а если он приготовлен (нагрет), молекулы, присутствующие в меде, становится клеем, который накрепко прикрепляется к слизистым мембранам и забивает тонкие каналы клеток, создавая токсины. Неприготовленный мед — нектар, приготовленный (нагретый) мед — яд;
  • Hе употребляйте молоко вместе с другими белковыми продуктами. Белки обладают согревающим качеством, а молоко охлаждает, таким образом, они противодействуют друг другу и создают токсины;
  • Молоко и дыню не нужно есть вместе. Они оба охлаждают, но молоко является слабительным, а дыня — мочегонной, и молоко требует большего количества времени для переваривания. Кроме того, действие соляной кислоты в желудке заставляет молоко свернуться. По этой причине Аюрведа не советует употреблять молоко с кислыми фруктами, йогуртом, кислыми сливками или сметаной, кислым вареньем, сыром или другими кислыми продуктами.

Летом, когда температура высока, люди интенсивно потеют. В это время года, когда доминирует питта, не годится есть горячую, пряную или острую пищу, поскольку она будет увеличивать питта. Осенью, когда дуют сильные ветры и больше сухости в атмосфере, нужно избегать сухофруктов, пищи, богатой протеином и других продуктов, увеличивающих вата.

Что касается диеты, то важнейшим фактором является свежесть пищи. Также надо учитывать совместимость продуктов. Дыню же надо есть отдельно, сочетание ее с другими продуктами может вызвать засорение желудка и препятствовать усвоению пищи кишечником.

Предлагаем ознакомиться  Какие продукты питания содержат йод

Прием пищи должен регулироваться состоянием агни, огня пищеварения. Не следует есть, когда чувствуете жажду, и пить при чувстве голода. Если вы ощущаете голод, это значит, что действует ваш огонь пищеварения, и если вы в это время пьете, жидкость будет растворять пищеварительные ферменты, и агни будет убывать.

Пища — это питание для тела, ума и сознания. Очень важно, как вы едите. Во время еды нужно сидеть прямо и избегать отвлечений типа просмотра телепрограмм, разговоров или чтения. Ваше внимание и ум должны быть направлены на вкус пищи.

Жуйте с любовью и радостью, и вы будете ясно ощущать вкус пищи. Вкус не возникает в пище. Он возникает в переживании того, кто ест. Если ваш агни поврежден, вы не будете чувствовать вкуса пищи. Вкус пищи зависит от агни.

аюрведа питание

Специи помогают пробудить агни, что необходимо и для очищения тела, и для обогащения вкуса пищи. Каждый кусок должен быть пережеван, по крайней мере, 32 раза, прежде чем он будет проглочен. Такая практика еды позволит пищеварительным ферментам во рту правильно действовать, и, кроме того, это даст желудку время приготовиться к приему пережеванной пищи. Это очень важно — есть с умеренной скоростью.

Количество принимаемой пищи за один раз тоже имеет большое значение. Одна треть желудка должна наполняться пищей, одна треть водой и одна треть воздухом. Количество съеденной за один раз пищи должно равняться двум пригоршням (то, что умещается в двух руках).

Если пищи съедается больше, желудок будет растягиваться и потребует дополнительной пищи. Перегруженный желудок растягивается, как воздушный шар. В результате переедания также создаются добавочные токсины в кишечном тракте.

Пища становится ядом, который организм с трудом удаляет. Человек должен есть и пить дисциплинированно и регулярно, ибо еда — это медитация, и, если есть таким образом, то будут питаться ваши тело, ум и сознание, и увеличится продолжительность жизни.

Предлагаем ознакомиться  Как самостоятельно уничтожить домашних клопов в квартире

Тип питта: что поддерживает огонь?

Типу питта соответствует стихия огня. В аюрведе есть представление о пищеварении как об огне, который сжигает питание. В этом отношении питте повезло: огня у неё достаточно, а значит, почти любая пища переварится хорошо, не создавая шлаков и токсинов. Но любая диета для неё – это настоящее мучение. Голод и жажду питта переносит очень плохо.

Этот тип людей чаще всего обладает нормальным телосложением. Их кожа бледная, с румянцем, а волосы – светлые или рыжие. Часто тело питты усыпано родинками, словно следами от огня. Характер людей, которым присущ этот тип, импульсивный, огненный.

Горячая еда не слишком полезна для питты. Питание должно быть тёплым. Полезны салаты и другие блюда из сырых овощей. Они «приготовятся» с помощью внутреннего огня. Холодные напитки и даже мороженное приветствуются. Нельзя злоупотреблять острыми специями, которые разжигают и без того сильный внутренний огонь.

В диете питты может быть много лакто-продуктов, но кисломолочное лучше ограничить. Так же вредны и кислые фрукты. Лучше «налегать» на сладкие. Кстати, из десертов нужно исключить только мёд. А пару раз в месяц диета должна содержать разгрузочные дни. Прохладная вода и гранатовый сок – вот что должно заменить вам еду в это время.

Тип капха: как сочетать еду и воду?

Капха – это самый непростой тип телосложения. Его стихия – вода. А вода, как известно, составляет большую часть жировых тканей. Поэтому люди типа капха склонны к ожирению. Причина этого – неправильное питание и замедленный обмен веществ.

Правильное питание по Аюрведе по дошам

У людей водной стихии часто бывает широкая кость, могучие плечи. Густые и блестящие волосы, хорошая кожа – вот что составляет красоту капхи. По древнегреческой классификации характер людей этого типа назвали бы флегматиком. Именно его Гиппократ соотносил со стихией воды.

Желательно ограничить количество еды вообще. Но, в первую очередь, нужно избегать жаренного, сладкого, жирного. Температура еды должна быть максимально приближена к температуре тела. Так она быстрее усваивается, но уходя в жировые отложения.

Среди молочных продуктов капхе лучше предпочесть обезжиренные. Масла нужно исключить вовсе, особенно если они используются для жарки (рекомендуется гриль или запекание). Хлеб тоже нужно ограничить, а если и употреблять, то только в сухом виде – крекеры, галеты.

Следует добавить, что «чистый» тип людей встречается очень редко, чаще всего в каждом человеке присутствует 2 типа дош, а иногда и все три.

Маленькие хитрости питания по аюрведе

Аюрведа по-особенному относится к вкусовым качествам еды.

«Прежде всего, еда должна быть вкусная, — рассказывает Тахир Хаеров, учитель йоги и аюрведы. — Пища должна быть свежая, натуральная и сбалансированная по шести вкусам: сладкий, солёный, горький, кислый, острый и вяжущий.

В один приём пищи все они должны присутствовать. Но если в организме накопилось много шлаков и токсинов, нужно чтобы преобладал острый, горький и терпкий вкусы. Они позволяют телу стать лёгким и очиститься.

Поэтому рекомендуется, чтобы эти вкусы преобладали даже в вашей зубной пасте. Что касается продуктов, для очищения очень полезен лимон. Как шутит аюрведа, там, где растут лимоны, не бывает болезней».

Чтобы хорошо настроить пищеварение, нужно умело комбинировать шесть вкусов аюрведы. Особенно это важно для женщин, желающих похудеть. Например, таблица совместимости продуктов запрещает употреблять молочные продукты вместе с кислыми.

Принципы аюрведы запрещают нагревать мёд. По мнению индийской медицины, нагретый мёд превращается в клей, который забивает тонкие каналы клеток, от этого могут накапливаться токсины.

https://www.youtube.com/watch?v=

Рис лучше употреблять вместе с бобовыми: фасолью, нутом, чечевицей. Таблица усвоения белка показывает, что в таком сочетании организм получает гораздо больше пользы. Режим дня должен быть выстроен так, чтобы употребление этой насыщенной пищи приходилось на обед. Это не отяготит пищеварение.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Чистый дом
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector