Как замариновать шашлык из курицы

Шашлык из курицы с самым вкусным маринадом из киви

Птицу лучше всего запекать на горячих углях, но не на огне. Для мяса хорошо подходят березовые дрова, а также полена фруктовых деревьев, которые придают ему особый аромат. Также можно использовать угли, которые доступны в любом магазине.

Не стоит делать курицу на хвойных дровах, т.к. содержащиеся в них смолы придают мясу неприятный вкус. Также не подходит древесина, которая раньше использовалась в строительстве или для изготовления мебели.

В последнем случае высока вероятность того, что волокна пропитаны химическими средствами. Если дров и угля нет, подойдет виноградная лоза или початки кукурузы без зерен. Чтобы шашлык стал ароматнее, на угли можно бросить горсть шалфея, лимонника или других трав.

Мясо птицы более нежное, поэтому для приготовления небольших кебабов из филе не нужно много жара. Шашлык из куриных бедрышек и другие крупные части лучше жарить, когда угли сильно прогрелись. Мясо часто переворачивают и проверяют на готовность.

Если мясо замариновано, но на природу не получается поехать из-за непогоды, можно приготовить шашлык в духовке, на гриле или на сковороде. А еще эти варианты можно использовать в холодное время года, когда вылазка на природу не удается.

На этом мы заканчиваем статью и предлагаем приступать к приготовлению интересного блюда. 

Как замариновать шашлык из курицы

Прежде чем начать маринование, необходимо определиться с посудой. Лучше всего мариновать в стеклянных, эмалированных или керамических емкостях. Алюминиевую или деревянную посуду желательно исключить. Так же нежелательно применять и пластиковую посуду.

Мясо курицы режется на кусочки 3х3 см. Репчатый лук нарезается кольцами. Отдельно готовится заправка по выбранному рецепту. После этого в глубокую миску кладется курица с колечками лука, заливается все маринадом, перемешивается и ставится в холодильник на час для маринования. После этого можно приступать к жарке шашлыка.

Если вы используете крылышки для шашлыка, то их можно готовить или целиком, или разрезав пополам. Обжариваются они 10-20 минут до приобретения темного оттенка.

Голень по сравнению с крыльями более жесткое мясо, поэтому маринад должен их очень хорошо пропитать. Для этого хорошо подойдет маринад с пивом, соевым соусом и луком.

Вначале мясо нужно натереть солью, черным перцем, а так же молотым чесноком и мелко нарубленным базиликом и поставить минут на 20-30 в холодильник, что бы мясо пропиталось. Лук чистится, пропускается через мясорубку и смешивается с остальными ингредиентами для маринада.

Кроме того, что куриный шашлык можно просто на шпажках поджарить в духовке, сделать это можно еще и в банке. Использование трехлитровой банки даже лучше, чем просто жарить мясо. Предотвращается разбрызгивание жира по всей духовке и, в то же время, этот жир весь остается на мясе.

Для приготовления такого шашлыка используем следующий рецепт.

Начинаем с того, что готовим маринад. Все ингредиенты для маринада режем и смешиваем друг с другом. Можно использовать блендер, что бы получилась однородная масса. При перемешивании блендером, добавляем постепенно растительное масло.

Как замариновать шашлык из курицы

После того, как маринад готов, выливаем его в мясо, перемешиваем и ставим мариноваться на 2 часа.

По истечении срока маринования, достаем мясо и нанизываем его на шпажки. Мясо можно чередовать с помидорами и луковыми кольцами.

Нанизанное на шпажки мясо помещаем в банки, которые ставим в холодную духовку. После этого включаем духовку и начинается процесс жарки. Через 20 минут шашлык будет готов.

Куриную грудку можно мариновать в любом маринаде. Это и классический уксусный, и с различными добавками. Маринад с медом, на мой взгляд, довольно интересный вариант для куриного шашлыка.

Для приготовления медового маринада нам понадобится 4 столовые ложки мёда, сухая пряная зелень, 2 столовые ложки соевого соуса, 5-6 столовых ложек оливкового масла, перец по вкусу.

Как замариновать шашлык из курицы

Соль здесь можно не добавлять, поскольку в состав входит соевый соус, который придаст солоноватый вкус. Маринад готовим следующим образом: на водяной бане растапливаем мед. Для этого емкость с медом ставим в кастрюльку с водой и нагреваем на газу непрерывно помешивая.

Жидкий мед смешиваем с соевым соусом, добавляем оливковое масло и все хорошо перемешиваем. Насыпаем сухие травы и перец. Все это выливаем в емкость с мясом и маринуем около часа. После этого можно приступать к жарке шашлыка.

Перед тем как вы приступите к приготовлению вкусного шашлыка из курицы, несколько советов.

— перед мариновкой мясо необходимо промыть просушить

— для шашлыка необходимо использовать только свежую тушку, и лучше, если она будет охлажденной, а не замороженной

— соль в куриный шашлык кладется несколько больше, чем при обычном ее приготовлении. Но если вы используете соевый соус, соль можно не класть

— в куриный маринад хорошо пойдут любые растолченные и обжаренные орехи

— если для куриного маринада вы используете чеснок, то его необходимо тщательно измельчить. Сделать это можно или чеснокодавилкой, или пропустить через мясорубку

— растительное масло желательно добавлять в маринад. Можно не только подсолнечное, но и оливковое. Тогда ваш шашлык приобретет красивую золотистую корочку и не пригорит.

— мясо необходимо переворачивать над огнем и чем чаще, те лучше.

Если вы правильно и творчески подойдете к процессу приготовления куриного шашлыка, он получится у вас вкусным.

Успехов вам в кулинарном деле и приятного аппетита!

Для приготовления шашлыка лучше приобрести охлажденную, а не замороженную курицу. Если в наличие есть только замороженный продукт, то необходимо дать мясу постепенно оттаять, размораживать нужно в холодильнике.

Покупать можно, как целые тушки, так и отдельные части птицы. В первом случае, курицу придется разделывать самостоятельно. Для приготовления шашлыка можно использовать все части птицы.

  • Это может быть филе, причем, брать можно не только грудку. Филе с бедрышек получается на мангале еще более сочным.
  • Можно взять для запекания бедро или ножки, их нанизывают на шампуры целиком.
  • Вкусными получаются, крылья, запеченные на мангале. А чтобы крылышки не проворачивались при жарке, их нанизывают на два шампура одновременно.

Маринады для курицы можно готовить разные. Но нужно помнить, что от состава маринада будет зависеть вкус шашлыка. Курица – мясо нежное, размягчается оно быстро. Поэтому в большинстве случаев за 2 часа шашлык будет готов к жарке. Но можно оставить мясо на ночь, вкус будет более насыщенным.

Существует целый ряд условий, секретов вкусного, сочного мяса:

  1. Не стоит баловаться кислыми компонентами, которые добавляют к свиному, говяжьему, бараньему шашлыку для размягчения структуры мяса, так как курятина и без того нежная, при наличии кислоты становится сухой, жестковатой
  2. Процесс маринования проходит быстро — 1,5-2 часа, для филе — получаса
  3. Маринада должно быть много, чтобы сырье «плавало» в нем
  4. Стоит добавлять растительный жир, который предотвратит вытекание сока из курятины
  5. Даже самый лучший маринад не поможет сделать из перемороженной курицы сочный
    шашлык. Напоминаем, что за основу стоит брать только свежее мясо
  6. Емкость для засолки рекомендуется брать эмалированную или керамическую, ведь металл, реагируя с компонентами заправки, способен придать блюду неприятный привкус
  7. Кусочки лучше делать одинаковыми по размеру и «месторасположению», то есть только голени, или только филе, или исключительно крылышки. При применении «ассорти» есть опасность неравномерного пропитывания мяса солью, специями, другими добавками, плохой прожарки отдельных частей блюда
  8. Жидкость после маринования мяса можно использовать второй раз для замачивания овощей (помидоров, перца паприки, баклажанов, нарезанных крупными кусками), а также грибов, через 15 минут пропитки их стоит обжарить на огне – получается отличный гарнир.

ШАГ 1.  Прежде всего, необходимо выбрать мясо. В многочисленных куриных лавках всегда можно купить охлажденного бройлерного цыпленка весом 1 — 3 кг, не старше одного года.

Как замариновать шашлык из курицы

Если  возьмёте целую тушку, то её совсем не сложно разделать вот по этой схеме.

А можно взять готовые наборы для шашлычка или окорочка. В ход пойдут крылышки, голень, бедро, окорочок, грудка.

ШАГ 2. Готовим маринад, для различных частей тушки он будет специальным, и лучше всего его готовить в стеклянной, керамической или эмалированной посуде, чтобы исключить окисление.

Для сухой грудки — лучше подойдет майонез (сметана), для крылышек— сладко-острые ингредиенты, для окорочков и бедрышек – соевый соус со свежевыжатыми соками.

В качестве кислоты используйте:

  • уксус (яблочный, натуральный, винный)
  • сок (лимона, граната, ананаса, киви, лука)
  • вино (белое)
  • соевый соус
  • кисломолочные продукты
  • горчица
  • томатная паста

Лучше подойдет  — оливковое, подсолнечное, различные соусы на основе растительных масел.

При использовании специй важно знать меру. Большое количество ароматных специй могут испортить вкус блюда, поэтому берите их в малых количествах.

  • мускатный орех
  • лук, чеснок
  • кориандр
  • эстрагон
  • тимьян
  • перец (черный, душистый, паприка, чили)
  • зелень (петрушка, укроп)
  • базилик
  • готовые магазинные приправы

ШАГ 3. Время маринования различных частей тушки разное.  Если для грудки достаточно одного часа, тот окорочка лучше приготовить с вечера и оставить в холодильнике до утра. Сильно размягчать курятину нет необходимости, поэтому маринад делается для того чтобы придать вкус и сделать шашлык более сочным.

Маринад для куриного шашлыка с уксусом

Если вы хотите найти быстрый и вкусный рецепт, то стоит обратиться к традиционным способам маринования. Маринад готовят с уксусом и луком, поэтому шашлык получается с приятным луковым ароматом и характерной кислинкой.

  • 1 кг разделанной курицы (можно взять голени или бедрышки);
  • 350 гр. лука;
  • 3,5 столовой ложки столового уксуса (9%);
  • 7 столовых ложек воды;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • три четверти столовой ложки соли (или по вкусу);
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца.

Как замариновать шашлык из курицы

Лук очищаем и делим на две части. Одну часть нарезаем кружками толщиной примерно 0,7-0,8 см, режем аккуратно, стараясь, чтобы кружки не распадались на колечки. Вторую часть измельчить. Раньше для этой цели использовали мелкую терку, но при выполнении этой работы приходилось проливать немало слез. Поэтому лучше пойти более простым путем и воспользоваться блендером.

Смешаем пюре из лука с курицей, стараясь втирать луковую кашицу в кусочки птицы. Готовим маринад – смешиваем воду с уксусом, солью и сахаром. В посуду для маринования выкладываем слоями кружки лука и куски курицы.

Замаринованную курицу перчим и нанизываем на шампуры, чередуя с кружками лука. Обжариваем на мангале. Можно поджарить курицу без шампуров, выложив на решетку для барбекю.

Если вкус курицы, замаринованной в столовом уксусе, кажется резким, то можно мариновать мясо в яблочном уксусе и растительном масле. А для пикантности можно добавить чеснок и специи.

  • 1 кг куриного филе;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла;
  • 1 столовая ложка смеси специй для шашлыка;
  • 2 зубка чеснока.

Перемешиваем в отдельной посуде соевый соус с яблочным уксусом, доливаем растительное масло и всыпаем специи. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в маринад. Размешиваем.

Филе промываем, нарезаем кубиками с длиной стороны 4-5 см. Слишком мелкими куски делать не нужно, они получатся сухими. Кусочки филе перемешиваем с приготовленным маринадом, смешиваем очень тщательно, чтобы филе со всех сторон было покрыто соусом.

Это классический рецепт маринада с уксусом. Большинство любителей шашлыков предпочитают мариновать мясо именно на уксусе. Готовится такой маринад достаточно просто. Уксусный раствор необходим в 3%-ной концентрации.

Лук чистим и мелко нарезаем или натираем на терке. Смешиваем уксус с водой. Курицу натираем солью с перцем и выкладываем в посуду. Сюда же добавляем сахар, лук, уксусный раствор и все тщательно перемешиваем. Маринуется мясо около 10 часов, после чего можно приступать к жарке шашлыка.

В принципе, первый рецепт подходит для тех, кто следит за своим весом или просто не ест жирного. Но есть еще один маринад, который позволит превратить филе курицы в шедевр кулинарии.

Во всех источниках указано, для маринования грудки важно не брать никаких кислот. Тем не менее, один раз приготовив по такому рецепту шашлык, я был удивлен — филе получилось сочным, пикантным и мягким.

Птицу нельзя мариновать в обычном уксусе, т. к. мясо получится жестким и безвкусным. Для нее лучше всего брать винный, бальзамический или другой ароматный уксус. Не стоит забывать, что это достаточно агрессивный соус, поэтому он подходит для бедер и голеней, но филе так готовить нельзя. Главные преимущества этого рецепта — скорость и простота.

На 1 кг птицы нужно:

  • 1-2 ст. л. уксуса;
  • несколько луковиц;
  • соль и перец.

Остальные ингредиенты (специи, зелень, соусы, помидоры и т.п.) — по вкусу.

  1. Режем или пюрируем блендером лук, добавляем уксус и прочие продукты.
  2. Берем подготовленные кусочки и тщательно перемешиваем с маринадом. Важно, чтобы уксус распределился равномерно.
  3. Оставляем на полчаса в комнате или на пару часов в холодильнике, мясо нужно еще 2-3 раза перемешать. 

    Как замариновать шашлык из курицы

Этот способ понравится тем, кто любит необычные свежие вкусы. В рецепте мясо сочетается с виноградом, мятой и пряными специями. Такая композиция точно приятно удивит гостей и заставит попросить добавки.

На 1 кг грудки нужно:

  • 4-5 ст. л. оливкового, кунжутного или другого ароматного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. тмина;
  • 34 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. соли;
  • 400-500 г зеленого винограда, нужен сорт без косточек;
  • 4 ст. л. свежей мяты (можно заменить сушеной);
  • лимон.

    Как замариновать шашлык из курицы

Как замариновать шашлык из курицы

Начнём приготовление:

  1. Натереть с лимона 1 чайную ложку цедры и выдавить 2 столовые ложки свежего сока.
  2. Из части винограда выжать 2-3 столовые ложки сока.
  3. Соединить «лимонные» ингредиенты и сок вместе. Сюда же ввести специи, соль, масло и измельченный чеснок.
  4. Курицу нарезать крупными длинными полосками и отправить мариноваться на полчаса.
  5. Взять небольшие шампура и нанизать кусочки гармошкой, перемежая виноградом.
  6. Когда шашлыки почти готовы, их посыпают мятой и держат еще пару минут на углях.

Одним из любимых рецептов курятины на мангале советского человека был уксусный вариант.

Продукты:

  • Тушка куриная – 1 шт
  • Луковица крупная – 1 шт.
  • Уксус винный – 2 ст.л.
  • Черный перец
  • Красный перец
  • Соль

Разделываем курицу. Нам надо получить кусочки, которые легко надеваются на шампур.

Лук измельчаем полукольцами, соединяем с мясом и сверху присыпаем солью, которая вытянет из лука сок. Сюда же перец черный и красный. Обжимаем руками лук с курицей и наливаем уксус. Еще раз все смешиваем, выжидаем 2-3 часа.

Предлагаем ознакомиться  Как вкусно запечь курицу в духовке целиком: рецепты и советы

Нанизываем кусочки на шампур и отправляем обжариваться. Во время жарки сбрызгиваем мясо водой, разведенной с уксусом.

Кисленький, нежный кефир дополняет диетическую курятину. Шашлык мягкий, сочный внутри, но с хрустящей, умопомрачительной корочкой, а аромат…

Продукты:

  • Куриные крылья или бедра – 2 кг
  • Кефир любой жирности – 0,5 литра
  • Соль – 1 ч.л.
  • Лук – 1 кг.
  • Приправы для курицы или любимые специи – около 2 ст.л.
  • Зелень – пучок

recept-shashlik-iz-kuricy

В кефир всыпаем специи, соль.

Лук нарезаем кольцами, зелень измельчаем крупно, мнем руками для выделения сока.

Добавляем крылья, хорошо перемешиваем, прижимаем руками. Накрываем крышкой и забываем о них на некоторое время.

Через 3-4 часа нанизываем на шампуры, готовим до румяной корочки.

Нежный, запоминающийся вкус получается с добавлением вина. В основном, используют столовые белые сорта, а вот десертные или красные окрашивают мясо либо придают ненужную сладость.

Продукты:

  • Филе куриное – 1 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Вино белое — 150-200 г
  • Соль, перец

Куриное филе промываем, нарезаем порционными большими кусочками (чтобы было сочным, так как продукт сильно ужаривается).

Лук нарезать полукольцами, чтобы получить больше сока, растереть руками.

Солим, перчим, добавляем вино.

Все вымешиваем руками.

Складываем в емкость или пакет, выдерживаем на холоде примерно час-два, готовим.

Быстрый маринад на кефире для крыльев и бедер

Залейте 1,5 ст. кефира с малой долей жирности куриные кусочки.

И вот какой шедевр у нас получился! Вау! 

Классно и очень аппетитно все смотрится. Бегом на пикник, пробовать и удивлять всех!

Оденьте на шампура кусочки и наслаждатесь жаркой. На каждую шпажку оденьте определенный вид.

Здорово получилось!

Красотииииища!!!!

Другие варианты куриных кусочков на костре читайте тут.

Бонусом, хочу предложить вам маринованный лук!

Просто в лет уйдет такой маринованный лучок да еще и на пикнике, на природе или походе. Воспользуйтесь этим рецептом. Вкусно и полезно!

1. Возьмите репчатый лук и порежьте его полукольцами.

2. Емкость, в которой будет мариноваться лук положите сахар, соль и налейте теплой воды. Размешайте. Потом добавьте уксусную эссенцию.

3. Добавьте в смесь укроп либо сушенный, либо свежий мелко нарезанный.

4. Добавьте лук, полукольца рассоедините на перышки. Оставьте лучок мариноваться на 40-50 минут (можно и на всю ночь). Не забудьте прикрыть чашу с луком крышкой или пленкой.

5. После истечения времени слейте воду, а лук можно заправить по желанию растительным маслом. Приятного аппетита! Надеюсь такое пошаговое описание с фото вам было полезно.

С уважением, Екатерина Манцурова

Маринад на кефире довольно несложен в приготовлении. Он не требует каких-то особых продуктов, если вы не захотите поэкспериментировать. В стандартном же виде нам понадобятся следующие ингредиенты.

Начинаем, как обычно с разделывания курицы на шашлычные куски и складываем в посуду. Солим и перчим, добавляем тертый чеснок и приправы. Все хорошо перемешиваем, после чего заливаем кефиром. Вместо кефира можно использовать любой другой кисломолочный продукт (простоквашу, йогурт).

Как замариновать шашлык из курицы

Нередко маринуют курицу в кефире, мясо хорошо размягчается, благодаря молочной кислоте, содержащейся в этом продукте. А чтобы придать курице аромат, будет использовать ароматные травы и специи.

  • 2 кг крылышек или других частей курицы;
  • 0,5 литра кефира;
  • 1 столовая ложка приправы для курицы;
  • 2 луковицы;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • 1 пучок зелени.

Моем курицу, хорошо обсушиваем их, промокая бумажными полотенцами. Промываем зелень, резать её не будем, чтобы потом можно было легко удалить веточки из маринада. Рубленая зелень хорошо отдает аромат, но она остается на кусочках курицы и подгорает в процессе жарки. Лук очищаем и нарезаем кольцами.

Кефир смешиваем с солью, добавляем черный перец и специи для курицы, перемешиваем. В подходящую посуду выкладываем кусочки курицы, перекладывая их кольцами лука и веточками петрушки и укропа. Заливаем подготовленным кефирным маринадом и ставим в холодильник.

Мариновать будем минимум 3-4 часа. Можно держать курицу в маринаде всю ночь. Затем нанизываем кусочки на шампуры и обжариваем курицу над горячими углями. Жарится курица быстро, поэтому важно не пересушить шашлыки.

С этим молочным продуктом сочетаются все части птицы, поэтому можно готовить нежное филе и сочные голени, сердечки или крылышки.

Ингредиенты:

  • кефир (обычной или высокой жирности) — 0,5-0,7л;
  • лук — 350 г;
  • филе, бедра или другая часть курицы — 1 кг;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • соль;
  • перец;
  • свежая зелень;
  • итальянские травы.

Совет. Если готовится жирная часть курицы, стоит добавить немного лимона и увеличить количество лука. Можно заменить кефир йогуртом, айраном или похожим кисломолочным напитком.

  1. Промываем мясо и убираем с него лишнюю воду.
  2. Если нужно, режем птицу на кусочки. Филе обычно делят на длинные полоски.
  3. Добавляем остальные продукты и оставляем в холодильнике на несколько часов.
  4. Нанизываем шашлык и жарим. Между кусочками птицы можно нанизать помидоры, сладкий перец, яблоки, персики, ананасы и т.п. Если планируется поджарить мясо с фруктами, стоит добавить в маринад мед или сахар.
  5. Не забывайте время от времени переворачивать мясо. 

    Как замариновать шашлык из курицы

Пикантный вариант мяса получим при добавлении цитрусовых. Наиболее подходит именно лимон.

Продукты:

  • Филе куриное – 800 г
  • Сок лимона – с половины фрукта
  • Чеснок – 3 дольки
  • Специи, ароматные травы – пучок (около 30 г)
  • Соль — 1 ч.л.
  • Цедра лимона – 1 шт.
  • Итальянские травы – 3 ч.л.
  • Масло оливковое – 4 ст.л.
  • Лук зеленый стебли – 3 шт.
  • Перец горький стручковый – 1 шт.

Натираем цедру с лимона.

Крошим чеснок, лук, петрушку, острый перец.

Соединяем специи, зелень, сок, растительный жир, взбиваем блендером или растираем в ступке.

Добавляем нарезанное порционными кусочками мясо, перемешиваем руками.

Оставляем в холодильнике на 1 час.

Нанизываем на шпажки или шампура.

Готовим на углях, костре или в духовке (тогда время приготовления равно 30-35 минутам при 180 градусах).

Подаем с дольками свежего лимона, свежими овощами.

Рецепт нежного маринада для шашлыка из куриного филе

Как замариновать шашлык из курицы

Налейте на кусочки вино белое столовое примерно 1 ст. Закройте контейнер, дайте промариноваться.

Именно Изобеллу можно чаще всего увидеть в супермаркетах, за счет того, что этот сорт винограда растет повсеместно, он не вымерзает и особо не прихотлив. В принципе на производстве и дома технология готовки не чем не отличается. Все шаги примерно такие же.

В Изобелле еще достаточно много сока в плодах, этим она и хороша для вина, да и просто так покушать.

Хочется еще поговорить немного о том, когда собирать гроздья винограда. Конечно же, до наступления морозов и тогда, когда на улице еще сухо. Ягоды должны быть спелыми.

Вообщем так, если уж ягоды, гроздья очень грязные, то можно протереть их сухой салфеткой. Но, конечно, когда объем большой, сделать это проблематично. А том, что виноград должен быть не испорчен, я писать не буду, вы итак это понимаете. Поэтому внимательно пересмотрите все плоды, плохие или гнилые уберите.

Что ж, первый способ приготовления будет без добавления воды, а второй — иной, более классический. Рассмотрим их далее в этой пошаговой инструкции, не уходите будет интересно.

Нам понадобится:

  • виноград — 10 кг
  • сахарный песок — примерные пропорции: 1 л — 150 г

1. Начните с того, что в глубокую емкость выложите гроздья спелых ягод и отделите их от сухих увядших веточек. Зеленые можно оставить, не критично. Возьмите толкушку или картофелемялку, а также подойдут ваши две руки (только тогда оденьте перчатки) и тщательно такую массу перемните.

2. Как видите на картинке, сока выделилось очень много, а сверху плавает мезга (так называют истолченную массу).

3. Нужно теперь вылить всю смесь в эмалированную посуду и закрыть неплотной тканью. Отлично для этой цели подойдет марля, сложенная в пару раз. Оставьте в таком положении постоять 4-5 дней, температура в помещении должна быть не ниже 18 градусов. Идеально, если в квартире 18-26 градусов по Цельсию и там, где темно.

4. Далее, как только нужное время истечет, процедите всю смесь через марлю. То есть отделите весь жмых от сока.

5. Наверно, теперь начинается самое сложное, нужно перелить аккуратно напиток по бутылкам. Причем заполнять их по самый верх еще нельзя, примерно на 2/3. А вот крышку оденьте плотно на стекляшку и сделайте в ней отверстие.

Или ж используйте обычную резиновую перчатку, проткнув один пальчик. Она кстати такая «помощница» частенько выручает, если делаете такую заготовку в домашних условиях.

Итак, продолжаю тему, как только вы вывели трубочку в воду, то через некоторое время пойдет процесс. Таким образом, все газы, которые будут образовываться в результате брожения, будут выходить в воду, то есть вы увидите взаимодействие с воздухом, но прямого контакта не будет.

Как замариновать шашлык из курицы

6. Конечно же сахар кладите на свое усмотрение, на свой вкус и свои предпочтения. То есть сладость определяйте сами (Многие кладут его на самом первом этапе, когда толкут виноград, а вы как делаете чаще всего?).

Вино виноградное разлейте по графинам или красивым бутылочкам и закупорьте плотно, настаивайте 40 и более дней в прохладном месте, к примеру в погребе.

Ну, а после дождитесь удобного момента, чтобы его испробовать. Рекомендуется производить дегустации через 1,5-3 месяца.

Ну и в завершении хочу показать еще один пример того, как можно самостоятельно изготовить вино из винограда, но только в этот раз все рекомендации будет давать видеоблоер. Удачного просмотра и экспериментов!

На этом у меня все, надеюсь мои советы и рекомендации кому-то будут полезны. Желаю веселых открытий и дегустаций. Правда не переусердствуйте).

Как замариновать шашлык из курицы

Всем до скорого и делитесь заметкой в социальных сетях, ставьте классы и присоединяйтесь в группы в контакте или одноклассники. До свидания.

С уважением, Екатерина

Различных рецептов маринадов существует великое множество. Однако имеется стандартный вариант этого соуса, в который вы можете добавлять тот ингредиент, который вам больше всего по вкусу.

Что можно использовать в маринад?

К приведенному выше рецепту можно добавить такие ингредиенты, как лимонный сок, соль или вместо нее соевый соус, лук, чеснок и зелень. Можно использовать кефир (йогурт) или кетчуп (томатную пасту), или сметану. Так же в маринад вы можете добавить белое вино.

В таком маринаде мясо находится около 3 часов. Следующий рецепт уже безалкогольный и включает в себя кефир.

В таком маринаде мясо выдерживается под крышкой около трех часов. А это рецепт маринада с использованием минералки.

Вот еще один интересный, так сказать экспериментаторский, рецепт маринада с грейпфрутом.

Процесс приготовления шашлыка в таком маринаде заключается в следующем. Из грейпфрута отжимаем сок и сливаем в посуду с курицей. Лук нарезаем тонкими кольцами и кладем туда же. Добавляем соевый соус и специи.

Можно мариновать курицу в минеральной воде. Вода может быть любой, главное, чтобы она была газированная. Именно, пузырьки газа выполняют функции размягчения волокон мяса. Вариантов маринада на минералке существует немало, предлагаем самый простой рецепт.

  • 1,5 кг куриных бедрышек;
  • 2 большие луковицы;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • соль и черный перец по вкусу.

Для приготовления шашлыка лучше брать небольшие бедрышки без части хребта. Если используются окорочка, то их нужно разделить на голени и бедрышки, а у бедер удалить продольные кости. Крупные куски курицы лучше разрубить на 2-4 части, должны получиться кусочки с длиной стороны около 5 см.

Луковицы очищаем от шелухи и разрезаем сначала пополам, а затем на не слишком тонкие полукольца. Выкладываем лук в глубокую посуду, посыпаем солью и перцем и хорошо разминаем руками, чтобы выделилось как можно больше сока.

Поверх лука выкладываем подготовленные кусочки курицы, посыпаем специями. Лимон разрежаем пополам, от одной из половинок отрезаем 3-4 тонких кружка, а из оставшегося плода выжимаем сок. Выкладываем кружки лимона и вливаем сок, затем добавляем газированную минералку. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 8 часов в холодильник.

Майонез часто используют для маринада. Правда, тут вопрос спорный. По кулинарным правилам, он является холодным соусом, который запрещено употреблять в блюдах с термической обработкой, так как якобы выделяются потенциально опасные вещества.

С другой стороны, это просто смесь из взбитых вместе яиц, растительного масла и специй. Эти продукты часто входят в состав заправок к запеканкам, добавляются при обжарке. Почему бы не использовать их в маринаде?

Майонез отлично обволакивает мясо, «запечатывая» его, сохраняя сок внутри, также блюдо меньше горит, сохраняя красивый светлый оттенок без темных, обугленных пятен.

Ингредиенты:

  • Куриные бедра – 1 кг
  • Майонез – 200 г
  • Паприка
  • Тмин
  • Перец
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лимон
  • Лук – 3 шт.
  • Соль, специи

Куриные бедра освобождаем от косточки и кожи, разрезаем на три части.

Как замариновать шашлык из курицы

В майонез высыпаем специи — паприку, перец и тмин. Чеснок нарезаем крупными дольками, из лимона выжимаем сок. Смешиваем все ингредиенты.

Смесь соединяем с мясом, хорошо перемешиваем.

Оставить на час настаиваться.

Для здорового питания советую заменить майонез сметаной, так вкус будет нежнее, а пользы больше.

Мед с горчицей придают мясу пикантность, создают глянцевую, хрустящую корочку. Мало кто остается равнодушным к такому оригинальному сочетанию сладости, соли и остроты! Не бойтесь, что блюдо будет очень горьким – при прожаривании острота теряется.

Как замариновать шашлык из курицы

Продукты:

  • Куриные крылья – 2 кг
  • Мед жидкий или разогретый – 4 ст.л.
  • Паприка молотая – 2 ст.л.
  • Горчица (не зернами, иначе она пригорит на огне) – 4 ст.л.
  • Растительное масло (оливковое, подсолнечное) – 4 ст.л.

Смешиваем все специи.

Крылышки промываем, делаем на них небольшие надрезы в местах наибольшей толщины, чтобы мясо хорошо пропиталось.

Сочный шашлык из курицы в маринаде из майонеза

Простой и классический вариант маринования! Любое мясо всегда выходит вкусным с майонезом, а куриные бедрышки и голень просто созданы для данного маринада.

Прошу пройти мимо этого рецепта, сторонников диетического питания — шащлык для дам, следящих за фигурой, будет ниже.

2. Добавьте чайную ложку меда и перемешайте. Поставьте мариноваться.

Возьмите 1 ст.л меда и 2 ст.л соевого соуса и залейте куриные кусочки. Дайте хорошо промариноваться мясу.

В контейнер с мясом добавьте айран сильногазированный и томатный сок, примерно по пол стакана каждой жидкости. Возможно, вы не почувствуете специй, после жарки. Поэтому я рекомендую именно для этого вида, специями обмазать кусочки после маринования в жидком виде. Сначала поместите мясо в айран и томатный сок, а потом уже выньте и намажьте куски специями.

Это простой и вкусный соус, который отлично подходит для темного мяса. Впрочем, можно использовать его для филе, сердечек или печени. Аромат блюда легко изменить, добавив специи или овощи.

Продукты:

  • 150-200 мл майонеза обычной жирности;
  • несколько луковиц;
  • соль и специи.

Этой смеси достаточно для приготовления 1 кг мяса. По желанию можно добавить немного вина или сока.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленные кусочки вначале натирают специями и оставляют на 20-30 минут. Так они хорошо пропитаются ароматом.
  2. Тем временем режут лук. Можно измельчить его блендером в кашу или порезать колечками, чтобы потом тоже поджарить на шампурах.
  3. На последнем этапе добавляют лук и майонез к мясу и оставляют на час в комнате. В холодильнике птица будет мариноваться 4 часа. 

    Как замариновать шашлык из курицы

Предлагаем ознакомиться  Конструкция и принцип работы дымохода для твердотопливного котла

Рецепт приготовления домашнего майонеза для куриного шашлыка. Если есть свободное время, можно сделать соус своими руками, для этого необходимо взять:

  • 1 яйцо;
  • 150 г раст. масла;
  • 0,5-1 ч. л. горчицы;
  • по 0,5 ч. л. сахара и соли;
  • 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона (замена – винный или яблочный уксус). 

    Как замариновать шашлык из курицы

    hochu.ua

Инструкция приготовления:

  1. Соединяем яйцо, соль, сахар и горчицу, мешаем до однородности.
  2. Очень медленно вводим масло и тщательно взбиваем миксером или блендером. Продолжаем, пока не введем все масло. В итоге получится однородная майонезная масса.
  3. Если смесь получилась густой, можно влить немного кипяченной или минеральной воды, добавить лимонный сок.
  4. Когда майонез готов, его 15-20 минут охлаждают, а затем используют.

Очень просто замариновать курицу в майонезе. Шашлык в этом маринаде получается нежным и вкусным. Многие считают майонез крайне вредным продуктом, но если приготовить этот соус дома из яичного желтка, растительного масла, лимонного сока, горчицы и специй, то никакого вреда для здоровья не будет. Для приготовления шашлыка будем использовать голень, но можно взять и другие части курицы.

  • 2 кг голени;
  • 6 луковиц;
  • 150 гр. майонеза;
  • соль, перец, специи для шашлыка по вкусу.

Промываем курицу. Кожу с голени снимать не нужно, она поможет сохранить сочность мяса. Если дома не едят куриную кожу, то снять её можно будет уже с готового шашлыка.

Луковицы очищаем. 3 штуки измельчаем до состояния пюре, для этого лучше всего использовать блендер. Оставшиеся три штуки нарезаем крупными колечками.

Выкладываем кусочки курицы в просторную посуду, посыпаем специями и солью. Соль добавляем умеренно с учетом того, что майонез уже соленый. Добавляем луковое пюре и хорошо перемешиваем. Затем добавляем луковые колечки и кладем майонез. Еще раз перемешиваем.

Мариновать курицу можно всего 1 час, в этом случае, посуду с мясом стоит оставить при комнатной температуре. В холодильнике же можно выдерживать курицу до 12 часов. Затем нанизываем голени на шампуры, продевая их вдоль кости, и обжариваем над мангалом.

Острые куриные крылья в маринаде с аджикой за 2 часа

Любителям острых блюд понравится куриный шашлык, замаринованный в аджике. Эту приправу можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Если вы не делаете заготовки на зиму, то приготовить домашнюю аджику стоит за день до маринования курицы.

Для маринада:

  • 500 гр. помидоров;
  • 120 гр. красного болгарского перца;
  • 1 перчик чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 чайная ложка хмели-сунели;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • соль по вкусу

Или 0,5 литра готовой аджики.

Кроме того, потребуется:

  • 2 кг куриных крыльев или голени;
  • 1 столовые ложки приправы для шашлыка.

Для приготовления аджики промываем овощи. Перец очищаем, вырезаем плодоножки и нарезаем на 4-6 частей. Кусочками средней величины нарезаем помидоры. Перемалываем все овощи с добавлением очищенного чеснока и очищенного от семян перца чили в блендере или мясорубке.

Куриные крылья или голени промываем, посыпаем специями для шашлыка и поливаем аджикой, все тщательно перемешать. Мариновать минимум 2 часа.

Данный рецепт идеален для мужчин — ведь мы так любим остренькое! Такие крылья и голени идеально подходят к пенному.

Куриные крылья стоят значительно дешевле, чем те же голени или бедра, за что и любимы – это доступная закуска, особенно если готовить ее углях. Для упрощения можно запекать на решетке.

Продукты:

  • Крылышки – 1,3 кг
  • Мед – 1 ст.л.
  • Кипяток – 3 ст.л.
  • Соевый соус – 100-150 мл
  • Чеснок – 4-5 зубков или пучок молодой зелени
  • Соль, перец – по вкусу.

Крылышки промываем, складываем в большую емкость.

Добавляем соль, приправы, перец, хорошо мнем.

В другой емкости горячую воду смешиваем с медом для растворения.

Добавляем красного перца или иных специй и соевый соус.

Чеснок измельчаем, вмешиваем к маринаду.

Смесью заливаем мясо, хорошо месим руками.

Во время пропитки пару раз перемешиваем мясо, каждый раз прикрывая емкость крышкой во избежание обветривания.

Через 4-5 часов нанизываем на шампуры, сначала продевая через кончик крыла, затем во вторую фалангу между костей и третью фалангу, чтобы кусочек держался ровно, хорошо пропекся.

Жарим на углях или прогоревших дровах, постоянно переворачивая, чтобы не сгорели края.

Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Беспроигрышный вариант, который покорит даже особ, не очень признающих курицу на гриле. Да и мариновать сырье быстро, полчасика – и можно отправлять жариться.

Как замариновать шашлык из курицы

Ингредиенты:

  • Куриные бедра – 2-3 шт.
  • Перец сладкий – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Аджика острая – 0,5 ст.
  • Майонез (или сметана) – 0,5 ст.
  • Лимон – долька
  • Специи по вкусу
  • Майонез или сметану, аджику, лимонный сок, специи смешиваем (без соли)
  • Мясо режем кусочками, кладем сразу к смеси
  • Лук режем крупными кольцами (тонкий сгорит)
  • Помидор крошим пополам или крупными кружочками, перец либо дольками, либо пополам — овощи будут отличным гарниром
  • Маринуем курицу с овощами в смеси, стараясь не повредить их целостность
  • Через полчаса распределяем все поочередно по шампурам
  • Жарим до готовности
  • Этот вариант подходит и для мультиварки, только тут стоит взять деревянные шпажки, вкус немного иной, но все равно аппетитно.

Складываем в емкость (лучше эмалированную, пластиковую, стеклянную) на 2-5 часов в холодильник.

Жарим на костре до готовности.

Как замариновать шашлык из курицы для детей

Здорово получилось!

Красотииииища!!!!

Шашлык любят не только взрослые, но и малыши, и именно куриный шашлык лучше всего подходит для детей. Но, разумеется, рецепт для детей не должен содержать острых специй. Отлично подойдет вариант маринада с минералкой и растительным маслом. Курица в таком маринаде получается мягкой и сочной.

  • 1,5 кг курицы;
  • 0,5 кг лука (лучше использовать красный или белый лук, они менее острые);
  • 1 литр газированной воды;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль по вкусу.

Для приготовления шашлыка для детей лучше использовать филе – с грудки или с бедер. Филе нужно нарезать кусками средней величины.

Затем нужно очистить лук и порезать его крупными кольцами, смешиваем лук с мясом, добавляем соль, можно слегка поперчить. Затем вливаем в мясо растительное масло, еще раз хорошо перемешиваем. Напоследок вливаем газированную воду, накрываем посуду крышкой и ставим её в холодильник минимум на шесть часов, можно оставить на ночь.

Используем соевый соус и мед для куриных крыльев

Еще один вариант рецепта, в котором курица маринуется в соевом соусе. Для приготовления можно использовать любые части птицы.

  • 1 кг курицы, нарезанной кусочками;
  • 1 крупная луковица;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки оливкового (можно и подсолнечного) масла;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • черный молотый перец по вкусу.

Курицу промываем, обсушиваем при помощи салфеток или бумажных полотенец. Складываем кусочки курицы в достаточно объемную посуду. Посыпаем перцем и добавляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем. Солить не нужно, так как в состав маринада входит соевый соус, а он весьма соленый.

Отдельно смешать соевый соус с соком лимона и маслом, выливаем эту смесь к кусочкам курицы и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или на 8-12 часов в холодильнике. Жарить можно на шампурах или на решетках.

Рецепт подойдет для бедер или голеней. Чтобы пожарить этим способом филе, нужно заменить большую часть сока лимона оливковым или другим ароматным маслом.

На 6-7 куриных бедер нужно:

  • 100-150 мл соевого соуса;
  • 1 лимон;
  • 1-2 луковицы;
  • пучок петрушки и укропа, также можно добавить другую зелень по желанию;
  • красный перец или смесь красного, белого и черного перца.

Как замариновать шашлык из курицы

Пошаговая инструкция:

  1. Лук нарезаем кольцами, зелень измельчаем, выжимаем сок лимона.
  2. Смешиваем все продукты.
  3. Поливаем мясо соусом. Перед началом выпекания оставляем на 30-40 минут в комнате или на 3-4 часа в холодильнике.

Чтобы превратить крылышки в аппетитную хрустящую закуску, стоит использовать этот сладковато-пряный соус. Он придаст мясу не только отличный вкус, но и красивую карамелизированную корочку.

Продукты (из расчета на 1 кг крылышек):

  • 2-3 ст. л. ароматного меда;
  • 4-6 ст. л. соевого соуса;
  • 1,5-2 ст. л. оливкового или другого ароматного масла;
  • 1 ст. л. острого томатного соуса или несколько капель табаско;
  • специи по вкусу, например, смесь для курицы, черный перец и карри.
  1. Тщательно смешиваем ингредиенты. Мед лучше использовать жидкий. Если такой возможности нет, его нужно растопить при невысоких температурах.
  2. Подготовленные крылышки держим в соусе около 3-4 часов, можно немного больше, т.к. этот маринад мягкий, он не разъедает мясо, а насыщает его ароматом.
  3. Жарят кусочки на шпажках или решетке 40 минут.

Маринование мяса предназначено не только для придания определенного вкуса мясу, но и для его размягчения, что бы сократить время жарки. Но, если речь идет о вкусе, то мы начинаем добавлять в маринад определенные ингредиенты.

На 1 кг. Курицы нам понадобится одна столовая ложка меда, одна чайная ложка горчицы, одна столовая ложка соевого соуса, три зубчика чеснока, одна столовая ложка растительного масла, специи и соль по вкусу.

В емкость наливаем растительного масла и соевого соуса. Размешиваем хорошо и добавляем мед и горчицу. Снова все хорошенько перемешиваем. Теперь берем мясо и натираем его чесноком, солью и засыпаем специями.

Затем складываем в мариновочную посуду и заливаем маринадом. Хорошо все перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в холодильник на четыре часа. После этого достаем мясо, насаживаем на шампура или шпажки, если запекаем в духовке, и начинаем жарить.

Такой рецепт получился у меня чисто случайно. У меня не оказалось достаточного количества соли, а вот соуса было предостаточно. Кроме того, сама курятина была замороженной, поэтому хотелось придать ей побольше вкуса и сочности.

За довольно большое количество пикников, рыбалок и походов, я накопил достаточно опыта по приготовлению шашлыка. Причем очень часто мои правила идут вразрез с написанным в кулинарных книгах.

Я всегда добавляю соль в маринад. Везде пишу, что она вытягивает влагу и мясо получится сухим. Один раз я последовал такому совету и потерпел фиаско (авторитет шашлычника был подорван…), курица получилась совершенно не соленой внутри.

Еще один секрет — если у вас нет времени чтобы как следует замариновать мясо, а шашлычка очень хочется, то поместите под кожу нарезанный тонкими пластинками чеснок. Мясо пропитается ароматом и получится гораздо вкуснее. Так можно пожарить шашлык на скорую руку.

Как уже говорилось выше, необходимо выбирать правильную посуду для маринования. У меня это керамическая кастрюлька, можно взять эмалированную, стеклянную, но только не пластиковую и не алюминиевую!

Грудка маринуется не долго — достаточно двух часов. При передержке она может стать сухой. А вот остальные части спокойно могут провести ночь в холодильнике. Лучше всего не нарезать филе мелкими кусочками.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусный шашлык из курицы. Надеюсь, что мои рецепты пригодятся вам в предстоящем весенне-летнем сезоне. Приятного пикника!

Удачи и Всех Благ!

Этот рецепт подходит как для шашлыка, так и запекания. Простой, но вкусный, образует хрустящую, румяную корочку. Готовы попробовать?

Ингредиенты:

  • Куриные бедра – 1 кг
  • Луковица — 1 шт.
  • Базилик — 0,5 ч.л.
  • Сладкая паприка — 2 ч.л.
  • Острая горчица – 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соус соевый – 150 мл

Как замариновать шашлык из курицы

Нарезаем луковицу полукольцами.

Выкладываем бедра в емкость, насыпаем базилик, паприку и лук. Жамкаем руками так, чтобы лук дал сок, и все мясо равномерно пропиталось сухими специями.

Соединяем соевый соус, горчицу, сахар.

Вливаем смесь к бедрам, перемешиваем руками, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа, если есть время, то можно и больше — станет только вкуснее.

Готовим на шампурах или сетке до готовности.

Огромным плюсом этого типа мяса является быстрота приготовления, оно пропитывает и жарится значительно быстрее свинины, говядины, баранины. А какой нежный куриный шашлык получается!

Маринад для шашлыка из курицы в грузинском стиле

Это легкий и интересный рецепт с томатной пастой и зирой. Так можно заготавливать любое куриное мясо, но филе лучше мариновать в смеси томатов и молочных продуктов, чтобы не пересушить.

На 1,5 кг курицы нужно:

  • 150 г томатной пасты (можно покупной, но лучше отжатой из свежих, спелых томатов);
  • 1 ч. л. зиры;
  • 0,5 ч. л. красного перца или немного соуса табаско. 

    Как замариновать шашлык из курицы

  1. Все ингредиенты нужно соединить.
  2. К ним добавляем мясо и перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился.
  3. Шашлык будет готов к жарке через 2 часа.

К такой курочке можно подать острый томатный соус, лук с лимонным соком, свежие овощи.

Лимонный маринад

Как замариновать шашлык из курицы

Очень вкусный вариант – маринад для куриного шашлыка с лимоном. Мясо получается мягким, нежным с тонким и свежим ароматом.

  • 2 кг курицы, нарезанной на порционные кусочки;
  • 2 лимона;
  • 0,5 чайной ложки черного перца, в идеале свежемолотого;
  • соль по вкусу.

Курицу промываем, обсушиваем. Складываем в посуду, которая будет использовать для маринования.

Оба лимона хорошо промываем. Один разрезаем пополам и выжимаем из него сок. Второй лимон нарезаем тонкими кусочками.

Курицу перчим, поливаем лимонным соком и добавляем кружки лимона. Все хорошо перемешиваем. Сверху поставим гнет. Для этого нужно положить поверх кусочков птицы плоскую тарелку и поставить на неё груз, например, банку с водой.

Ореховый маринад для ароматного шашлыка из окорочков

Этот соус понравиться тем, кто любит сочное мясо. Маринад достаточно мягкий, поэтому птицу в нем держат от 4 часов. 

 На 1, 5 курицы нужно:

  • 100-150 г грецких орехов или арахиса;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 1-2 луковицы;
  • грузинские специи.

Разберем приготовление поэтапно:

  1. Мясо подготавливаем как обычно.
  2. Орешки измельчаем блендером или ступкой. Обжариваем на несильном огне. Если выделилось масло, его также добавляем в маринад.
  3. Очищаем и измельчаем чеснок, по желанию добавляем зелень и специи, соль, перец.
  4. Лук режем кольцами.
  5. Смешиваем остальные ингредиенты до однородности.
  6. Тщательно натираем каждый кусочек соусом, складываем с луком в миску и оставляем в холодильнике на 4-6 часов.

Пивные куриные ножки

Нежной и пикантной получается курица, замаринованная в пиве. Для приготовления маринада лучше всего использовать «живое» пиво, если использовать пастеризованный продукт, то шашлык получится менее ароматным.

  • 5 кг окорочков;
  • 1 лит светлого пива;
  • 1 лимон;
  • 3 луковицы;
  • 250 гр. майонеза, лучше всего, домашнего приготовления;
  • 2 столовые ложки приправы для шашлыка;
  • соль и перец молотый черный по вкусу.

Промываем куриные окорочка. Разрезаем по суставу, отделяя голень. По желанию выступающую косточку голени можно отрубить, но можно и оставить. У бедер нужно срезать хребтовую кость. Кожу снимать не нужно, если обжаривать курицу с кожей, то она получается более сочной.

Как замариновать шашлык из курицы

Складываем куски курицы в таз или другую подходящую посуду. Лук нарезаем тонкими кольцами или половинками колец. Посыпаем солью и перцем, добавляем специи и майонез. Перемешиваем, стараясь втирать специи в кусочки курицы.

Нанизываем кусочки курицы на шампуры, обжариваем над мангалом. Во время обжаривания можно периодически сбрызгивать мясо процеженным маринадом.

Пикантный, слегка сладковатый вкус имеет куриный шашлык, если выдержать кусочки птицы в маринаде с медом. Кроме того, добавка меда в маринад придает кусочкам шашлыка аппетитный вид, поскольку они при обжаривании покрываются красивой золотистой корочкой.

  • 700 гр. филе курицы, можно с грудки или с окорочков;
  • 300 гр. мелкого репчатого лука или лука-шалот;
  • 300 гр. помидоров черри;
  • 300 мл сока лайма;
  • 200 гр. меда;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Филе нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы они не высыхали над мангалом, а оставались сочными.

Лук очищаем, нарезаем кольцами. Кольца не должны быть слишком тонкими, так как они будут потом нанизываться на шампур. Смешиваем с курицей. Чеснок измельчаем, можно пропустить через пресс или просто мелко порубить ножом.

Предлагаем ознакомиться  Алопеция или куры лысеют Причина борьба и советы

Как замариновать шашлык из курицы

Мед растапливаем, смешиваем с соком лайма, добавляем в смесь измельченный чеснок, соль, молотый кориандр и черный перец. Можно использовать и готовую смесь специй для шашлыка или для курицы. Перемешиваем до однородности и отливаем около 50 мл смеси, её мы будем использовать для сбрызгивания кусочков птицы в процессе жарки.

Оставшимся маринадом заливаем кусочки птицы, перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник минимум на 2 часа. Затем нанизываем на шампуры кусочки филе и кольца лука. Обжариваем на мангале, периодически сбрызгивая оставленным ранее маринадом.

Пиво не только освежает жаркими днями, но служит чудесным добавлением к мясу. Из него выходит оригинальный, ароматный маринад к курице, это стоит попробовать хотя бы раз!

Продукты:

  • Куриные ножки – 2 кг
  • Лук – 2 шт.
  • Пиво светлое – 0,5 л.
  • Молотый черный перец, орегано

Лук режем соломкой, обминаем руками для выделения сока.

Добавляем курятину, соль, специи, пиво, месим руками.

Оставляем в холодильнике на 3 часа.

Заполняем решетку-гриль мясом, сверху выкладываем лук.

Жарим при умеренной температуре 20-30 минут, регулярно поливая маринадом, чтобы не пригорело.

Сливочно-ягодный маринад для шашлыка из куриных ножек

Как замариновать шашлык из курицы

В сезон ягод обязательно стоит приготовить мясо по этому рецепту. Курочка получается сочной, с приятным кисло-сладким вкусом и нежной мякотью. Соус хорошо подходит для темного мяса. Если готовится филе, стоит взять меньше ягод и больше молочных продуктов.

recept.photo

 Ингредиенты для 1 кг мяса:

  • 200 г смородины черной и(или) красной;
  • 1-2 ст. л. жирной сметаны;
  • ароматные специи, соль, перец.
  1. Из ягод удаляем веточки листики и мусор, тщательно промываем и измельчаем в пюре. Можно использовать блендер или сделать это вручную.
  2. Соединяем пюре с кисломолочными продуктами, солью и специями. Любители сладких маринадов могут добавить мед или сахар.
  3. Смазываем подготовленную курочку и оставляем на 1-2 часа.
  4. Если нанизать между кусочками мяса яблоки и другие фрукты, мясо наполнится новыми ароматными нотами. Зимой можно приготовить курицу в духовке, а вместо свежих ягод взять замороженные и добавить лимонного сока.

Как замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо получилось сочным и мягким

Сметана — натуральный аналог майонеза, такой шашлык будет нежным, светлым, без некрасивых горелых пятен.

Продукты:

  • Курица (бедра) – 1 кг
  • Лук – 5-6 шт.
  • Сметана – 6 ст.л.
  • Соль, черный и сладкий перец молотые

Лук очищаем, нарезаем кольцами.

Как замариновать шашлык из курицы

Мясо промываем под проточной водой, режем кусочками, добавляем к луку.

Солим, перчим.

Месим все руками до образования сока.

Заправляем сметаной, снова месим руками. Накрываем крышкой и оставляем на час.

При использовании деревянных шпажек их стоит предварительно замочить в воде, чтобы те не пригорали при приготовлении

Формируем шашлыки, жарим до готовности.

Шашлык, замаринованный в вине – это классика жанра. Для приготовления маринада используют, чаще всего, красное сухое вино. А в качестве основного ингредиента вполне можно использовать и курицу.

  • 6 куриных окорочков;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 200 мл красного сухого вина;
  • 1 луковица;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 веточка розмарина;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 50 гр. оливок (не обязательно).

Окорочка разделяем на части, промываем, обсушиваем. Лук и чеснок очищаем и нарезаем крупно. Луковицу – колечками, чеснок можно просто крупно порубить. Смешиваем овощи и подготовленные кусочки курицы. Посыпаем солью и специями.

Разогреваем в сковородке или любой другой подходящей посуде растительное масло, и опустить в него листочки розмарина. Затем вылить горячее ароматное масло в посуду с курицей и овощами, перемешиваем ложкой.

Как замариновать шашлык из курицы

Нанизываем на шампуры кусочки курицы и обжариваем на мангале, периодически сбрызгивая процеженным маринадом. Готовые шашлыки выкладываем на блюдо. На каждый шампур надеваем по одной оливке без косточки.

Вот еще один вариант приготовления куриного шашлыка в вине, но в этот раз вино будем использовать белое.

  • 1 кг куриных бедрышек или окорочков;
  • 300 мл сухого белого вина;
  • 1 луковица;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 5-7 горошин душистого перца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка специй для курицы.

Промываем бедра и обсушиваем. Если бедрышки продаются с частью спины, то эту вертикальную кость нужно срезать. В том случае, если куплены окорочка, то нужно сначала отделить голень, а затем срезать с бедра хребтовую часть.

Складываем подготовленную курицу в подходящую для маринования емкость. Посыпаем специями и солью, хорошо перемешиваем, втирая специи в мясо. Затем поливаем курицу маслом и вином. Лук и чеснок рубим крупно, луковицы – толстыми кольцами, чеснок – тонкими плоскими пластинками.

Добавляем овощи к мясу и хорошо перемешиваем, лучше руками. Оставляем мариноваться минимум на 2-3 часа, но вполне можно оставить и на сутки. Затем обжариваем на решетке или нанизав на шампуры на мангале.

Здорово получилось!

Красотииииища!!!!

Второй рецепт, как я  уже и говорила будет с добавлением воды. Вносится она для того, чтобы вино не было таким кислым (если на первом этапе, когда вы пробуете сок вам щиплет язык, то добавить однозначно следует).

Нам понадобится:

  • темный виноград Изобелла ( или Ноа) 10 кг
  • сахарный песок — берите примерно до 200 г на 1 л сока
  • вода — до 0,5 л на 1 литр сока

1. Сбор главного сырья. Итак, для приготовления виноградного сока нужно взять только спелые плоды, так как в недозрелых будет очень много кислоты. Ягоды должны быть сухими, если вчера или позавчера был дождь, то лучше еще подождите пару дней.

Что ж, после ягоды перемните руками или толкушкой, иногда даже мнут ногами, как показано на фото ( но это не есть хорошо, поскольку раздавятся косточки и появится горчинка во вкусе).  Весь полученный сок и мезгу вылейте в эмалированную емкость, но не до самого верха, заполните только ¾ объема.

После таких манипуляций, прикройте всю полученную массу вместе в мезгой чистой тряпкой. Это делается для того, чтобы не попали в емкость мушки и другие насекомые. Выставите тазик в теплое место, где температура хранения не опускается, то есть должна быть от 18-27 градусов по Цельсию.

Через полдня сок начнет бродить и вы увидите пузыри, следует за сутки мешать массу деревянной лопаткой. Шапка может даже сильно подыматься, так и должно быть, природные дрожжи активизировались.

2. Сбор сока. Что ж, через 3 или 4 дня вы увидите активное шипение на поверхности сока и мезга даже слегка посветлеет. Запах будет идти кисловатый. Именно на этом этапе нужно процедить напиток через марлю, чтобы в бутылки не попал осадок.

И вот теперь, если ваш виноград был кислым, скажем выращен на северных районах, прям язык щиплет сильно от вкуса и скулы сводит так, что хочется кричать, можно добавить водицы. Но!!! Не больше 0,5 л на 1 литр сока.

3. Этап создания выхода углекислого газа. Далее, самый ответственный процесс, найдите красивые баночки, скляночки и в них в чистые и сухие разлейте винишко. Причем не до краев посуды, а всего лишь заполните на 70 процентов.

И теперь ему нужно обеспечить прямой контакт с кислородом, чтобы не скислось. Но, при этом выход углекислого газа тоже должен быть. Для этого, умные люди придумали водяной затвор (или по-другому гидрозатвор).

Ну или как ранее уже говорилось, возьмите и оденьте на банку или бутыль перчатку, проткнув ей один палец иголкой. Так это прикольно смотрится, эй привет, я тут!

Есть сейчас в магазинах специальные крышки с гидрозатвором, можно их применять сюда.

4. Этап наблюдений за содержимым в емкостях и внесение сахара. Я бы назвала его начальным шагом активного брожения. Тут важно, чтобы температура в помещении не опустилась ниже 18 градусов. Поскольку дрожжи перестанут работать и все на этом, сахар не переработается в спирт.

Как замариновать шашлык из курицы

5. Снятие осадка. Итак, как только вы видите что перчатка сдулась или жидкость не «бурлит», пузыри не выходят, то можно молоденькое вино перелить в другую посуду, только без осадка на дне. Хотя опытные виноделы даже рекомендуют через пару дней, эту процедуру повторить и слить напиток с осадка через сифон, то есть, используя такую мягкую гибкую трубочку, которая не будет соприкасаться с осадком.

6. Что ж, теперь нужно определиться с сахаристостью. Брожения уже совсем нет, поэтому если вы добавите сахар, он уже не будет перерабатываться в спирт. Кладите его на свое усмотрение, но не больше 0,2 кг на 1 литр жидкости.

7. Ну и заключительный этап — настаивание или созревание, которое может длиться около 380 дней. Вообще уже через 40 дней можно дегустировать белое вино, а красное выдерживайте 60-90 дней. Более длительная выдержка все таки нецелесообразна, ничего особенного она не даст.

Храните напиток в прохладном темном месте (5-12 градусов), например в чулане, или подвальном помещении. Пробка или крышка должна очень плотно прилегать к горлышку бутылки.

8. Срок годности такого домашнего виноградного вина составляет 5 лет. Великолепно! Приятных хлопот!

Шашлык из курицы с горчичным вариантом

Возьмите 2 ст.л французской горчицы и хорошенько перемешайте в ней мясо. Дайте настояться мясу в этом маринаде.

Замариновав курицу в горчице, мы получим ароматный и сочный шашлык. Для приготовления маринада можно использовать разные виды готовой горчицы, каждый раз будет получаться немного другой вкус и аромат.

В качестве второго основного ингредиента можно использовать натуральный густой йогурт, тогда блюдо получится диетическим. Если же подсчет калорий не является актуальным, то можно заменить йогурт растительным маслом, шашлык получится очень нежным.

  • 1,2-1,5 кг курицы;
  • 2-3 столовые ложки горчицы;
  • 2-3 столовые ложки натурального йогурта или растительного масла;
  • смесь сухих ароматных трав или по щепотке розмарина, майорана, орегано и тимьяна;
  • соль и душистый перец по вкусу.

Курицу промываем, промокаем капельки воды бумажными полотенцами. Разделяем курицу на кусочки, удалив спиной хребет. Можно использовать и отдельные части курицы, например, бедра или крылышки.

Готовим маринад, смешав горчицу с йогуртом или растительным маслом. Курицу посыпаем солью, ароматными травками и душистым перцем. Затем вливаем маринад и еще раз хорошенько перемешиваем, добиваясь того, чтобы соус полностью покрыл со всех сторон каждый кусочек. Мариновать курицу достаточно 2 часа, но можно оставить и на всю ночь, хуже не будет.

Шашлык из курицы в томатном маринаде

Мариновать курицу в томатном соке проще простого. Сок можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно из свежих томатов. Если сока дома не оказалось, то можно взять томатную пасту и развести её кипяченой водой до консистенции сока.

  • 1 курица или 1,5 кг частей куриной тушки (например, голеней);
  • 3 луковицы;
  • 0,5 литра томатного сока;
  • 5 зубков чеснока;
  • соль, специи для шашлыка по вкусу;
  • зелень петрушки по вкусу.

Курицу промываем и нарезаем на кусочки подходящей для жарки на мангале величины. Складываем кусочки птицы в подходящую емкость и пересыпаем специями. Специи можно использовать любые. Можно взять готовую смесь приправ для шашлыка, но можно составить набор самостоятельно, используя любимые специи.

Луковицу нарезаем толстыми кольцами, и выкладываем их поверх кусочков птицы. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Зелень очень крупно рвем руками. Крупные кусочки зелени потом будет легче снять с кусочков курицы.

Заливаем продукты томатным соком, в котором предварительно размешали соль по вкусу. Поставить под пресс и отправить курицу в холодильник. Мариновать от 2 до 12 часов.

Маринад с кетчупом

Несложно приготовить куриный шашлык, замариновав мясо птицы в кетчупе. Для приготовления маринада можно использовать домашний томатный соус либо магазинный, но хорошего качества.

  • 1 кг куриного филе;
  • 150 мл кетчупа;
  • 2 луковицы;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Для начала измельчим лук, нарезать его можно тонкими полукольцами или просто мелко нашинковать. Посыпаем лук солью и перцем, хорошо разминаем руками, чтобы лук выделили сок. Смешиваем луковую массу с куриным филе, которое нарезали довольно крупными кусочками. Заливаем курицу кетчупом и снова хорошо перемешиваем.

Оставляем курицу мариноваться в холодильнике. Время маринования может быть от одного часа до 1 суток. Затем нужно будет нанизать кусочки филе на шампуры и обжарить шашлыки на мангале с горячими углями. Жарится курица быстро, достаточно готовить её около четверти часа.

Возьмите 4-5 ст.л кетчупа Хайнц с чесноком и пряностями или любой другой какой вы любите и замаринуйте мясо.

Куриный шашлык с помидорами

Можно приготовить куриный шашлык с помидорами, свежие томаты будем использовать для приготовления маринада, а также, для обжаривания вместе с мясом. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать филе курицы.

  • 1 кг куриного филе;
  • 4 луковицы;
  • 6 помидоров;
  • 1 лимон;
  • соль, лавровый лист, черный молотый перец, молотый душистый перец по вкусу.

Филе нарезаем довольно крупными кусками. Лук и помидоры для обжаривания необходимо выбирать в форме цилиндров – удлиненные и узкие. Идеально подходят помидоры сорта сливка. Для маринада можно использовать любой сорт помидоров.

Две луковицы и три помидора измельчаем в пюре, для этого можно воспользоваться мясорубкой или блендером. В полученную смесь добавляем соль, оба вида молотого перца и разломанный лавровый лист. Можно добавить ароматные сухие травы или другие специи по вкусу. Из лимона выдавливаем сок и выливаем его в помидорно-луковую массу.

Заливаем приготовленным маринадом куски курицы, перемешиваем. Оставляем под крышкой в холодильнике на 5-8 часов. Перед жаркой нарезаем лук толстыми кружками, ошпариваем его кипятком и сливаем воду. Помидоры нарезаем такими же кружками.

Куриный шашлык со сметаной и беконом

Вкусным и нежным получается куриное филе, замаринованное в сметане. А чтобы мясо получилось очным, то готовить куриный шашлык мы будем в беконе.

  • 500 гр. куриного филе;
  • 400 гр. бекона, нарезанного тонкими длинными слайсами;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 400 гр. сметаны;
  • 2 чайные ложки специй для курицы;
  • 2 чайные ложки смеси ароматных сухих трав.

Филе нарезаем кусочками прямоугольной формы с длиной стороны около 5 см. Чтобы кусочки были более аккуратными, можно совсем немного подморозить филе, тогда нарезать его будет легче. Посыпаем кусочки ароматными травами, специями и солью, перемешиваем.

Готовим маринад. Измельчаем луковицы и чеснок в блендере до состояния пюре. Смешиваем полученную массу со сметаной. Жирную сметану брать не стоит, вполне подойдет продукт с содержанием жира 10-15%. Перемешиваем приготовленный маринад с кусочками филе.

Оставляем мариноваться курицу на пару часов или более. Затем извлекаем и оборачиваем каждый кусок в полоску бекона. Такая «оболочка» сделает шашлык нежным и вкусным. Нанизываем получившиеся кусочки на шампур и обжариваем над горячими углями 12-15 минут.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Чистый дом
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector