Как заваривать чай, чтобы полностью раскрыть вкус напитка || На заметку как правильно заваривать чай

Китайский чай

«комочки», «иглы», «лепестки», «лепёшки» и другие. Для некоторых элитных сортов листья собираются в крупные шарики, раскрывающиеся при заваривании в виде бутона.Неудивительно, что Поднебесная признается лидером по производству чая во всем мире, выпуская более четверти всего мирового объема чая.

Китай производит зелёный и чёрный чаи, кроме того, это единственная страна, изготавливающая белые и жёлтые чаи, а также улуны и пуэры. Тот чай, который мы обычно называем черным, китайцы называют «красным».

Завариваем классический черный чай

За основу возьмем самые распространенные сорта черного чая:

  • индийский;
  • краснодарский;
  • грузинский.

Не будем останавливаться на тонкостях ароматов, присущих каждому из этих сортов. Как правило, нет двух одинаковых ароматов у черного чая, который рос в разных местностях. На вкусовые качества влияют многие факторы:

  • высота плантаций над уровнем моря;
  • количество осадков;
  • особенности климата, присущего определенному региону.

Процесс заваривания начинается не просто с выбора сорта или марки чая. Основа вкусного – правильно выбранная вода. Для заваривания лучше всего подходит мягкая по химическому составу вода. Если вы живете в регионе с так называемой жесткой водой, лучше всего покупать воду в магазинах.

Кипятить воду правильно только в эмалированном чайнике. Модные металлические чайники будут портить вкус воды.

Несомненно, самым популярным у Россиян является черный чай. Научиться правильно заваривать черный чай совсем не сложно. На самом деле, нет ни одного правильного или неправильного способа сделать это! Тем не менее, следуя нескольким руководящим принципам, Вы сможете наслаждаться вкусом черного чая во всей его полноте и оценить все тонкости и переливы.

Хотя все черные чаи имеют кое-что общее, но есть много переменных – тип чая, размер листьев, сбор урожая и т.д., и, следовательно, нет ни одного стандарта для того как заваривать черный чай. Рассмотрим инструкцию, которая приведена ниже, но, в конечном счете, доверяйте своему собственному вкусу. Экспериментируйте и найдите лучший вкус лично для себя.

Шаг 1. Залейте воду в чайник и нагрейте ее просто до кипения, или до температуры 93-100 °C. Свежая вода дает лучшую чашку чая. Используйте фильтрованную, бутилированную, а лучше всего родниковую воду.Шаг 2.

Нагрейте посуду, для этого налейте небольшое количество кипящей воды в заварочный чайник или чашку (по желанию). Когда посуда нагреется, слейте воду.Шаг 3. Измерьте чайные листья. Используя весы, отмерьте от 2 до 3 граммов листьев чая.

Кроме того, мерой считается 1 полная чайная ложка заварки.Шаг 4. Поместите листья в чайник для заварки либо непосредственно в чашку.Шаг 5. Залейте листья чая водой.Шаг 6. Накройте чайник или чашку крышечкой или небольшим блюдцем.Шаг 7.

Накройте чайник или чашку чая специальным чехлом или толстым полотенцем, чтобы сохранить тепло (по желанию).Шаг 8. Засеките время от 3-х до 5-м минут. Вы можете попробовать чай по прошествии 3-х минут, а затем каждые 30 секунд до тех пор, пока он не удовлетворит Вашему вкусу.Шаг 9.

Как только чай готов, удалите листья, используя ситечко.Шаг 10. Добавьте молоко, лимон, или подсластитель по вкусу. При использовании молока, нагрейте его, постепенно добавляя молоко в чашку, а затем залейте в чай. Избегайте сочетания молока и лимона, иначе молоко может свернуться.

Когда Вы пили зеленый чай, не показалось ли Вам, что он слишком резкий, слишком травяной, или даже горький? Такое вполне вероятно, если чай был заварен не надлежащим образом, и Вам просто нужен правильный способ заваривания!

Идеальная чашка зеленого чая ароматная, не слишком горькая, и та, которая соответствует Вашим вкусовым пристрастиям. Процесс заваривания зеленого чая не сложен, но существуют некоторые нюансы, которые нужно учесть, если Вы хотите иметь возможность в полной мере оценить этот деликатный чай.

По общему правилу, используют 2 грамма листьев чая на 6 унций воды (≈ 178 мл). Измерение по весу является предпочтительным, поскольку чайные листья бывают разных форм и размеров. Если вы хотите измерить нужное количество по объему, то минимум берут 1 чайную ложку. Для больших листьев, Вы можете использовать 1-2 столовые ложки.

Шаг 1. Залейте воду в чайник и нагрейте до температуры 71-82°C. В качестве альтернативы, доведите воду до кипения, а затем пусть она постоит, пока не остынет до нужной температуры. Если у Вас нет термометра для измерения точной температуры, нагрейте воду до температуры чуть меньшей температуры кипения.

Предлагаем ознакомиться  Как сложить тканевые салфетки для сервировки стола? Как красиво свернуть изделие из ткани, как складывать тканевую салфетку

Традиционно японские зеленые чаи заваривают при более низких температурах (71-76,5°C), а классические китайские виды зеленого чая при более высоких температурах (76,5-82°C).Шаг 2. Нагрейте посуду, для этого налейте небольшое количество кипящей воды в заварочный чайник или чашку (по желанию).

Когда посуда нагреется, слейте воду.Шаг 3. Измерьте чайные листья. Используя весы, отмерьте 2 грамма листьев чая (либо 1 полную чайную ложку заварки или 2 столовых).Шаг 4. Поместите листья в чайник для заварки либо непосредственно в чашку.Шаг 5.

Залейте листья чая водой.Шаг 6. Накройте чайник или чашку крышечкой или небольшим блюдцем.Шаг 7. В зависимости от конкретного сорта, зеленый чай должен завариваться от 1-ой до 3-х минут. Маленькие листья обычно настаиваются быстрее, чем крупные листья.

Чай улун часто описывается как нечто среднее между зеленым и черным чаем, так что методы заваривания, как правило, тоже находятся где-то в середине. Улун также прекрасный чай для повторного заваривания, и с каждым разом Вы можете открыть для себя новые ароматы и вкусы.

Поскольку чай улун поставляется в разных степенях окисления и различной формы листьев, нет единого рецепта настаивания. Поэтому мы рассмотрим отправные точки, а далее следуйте своим предпочтениям.Улун традиционно следует заваривать в китайской гайвани (盖碗) или глиняном чайничке исин (название происходит от названия единственного города в Китае, в котором добывается глина для создания чайничков – 宜兴).

Эти сосуды небольшой вместимости требует большого объема чайных листьев и нескольких коротких завариваний. Этот стиль стоит изучить, если Вы особенно заинтересованы в китайской чайной церемонии. Тем не менее, чай улун также можно заваривать в западном стиле, используя любой чайник, который у Вас уже есть.

Шаг 1. Залейте воду в чайник и нагрейте до температуры 82-93°C. В качестве альтернативы, доведите воду до кипения, а затем пусть она успокоится, пока не остынет до нужной температуры. Если у Вас нет термометра для измерения точной температуры, то доведите воду до кипения, а затем дайте ей отдохнуть в течение 2-ух минут.Шаг 2.

Нагрейте посуду, для этого налейте небольшое количество кипящей воды в заварочный чайник или чашку (по желанию). Когда посуда нагреется, слейте воду.Шаг 3. Измерьте заварку. Отмерьте количество между 1-ой чайной и 2-мя столовыми ложками чая улун.

Используйте меньшее количество, если чай скатан в шарики и больше, если чай представляет собой большие, открытые листья.Шаг 4. Поместите чай в чайник для заварки либо непосредственно в чашку.Шаг 5. Залейте шарики/листья чая водой.Шаг 6.

Накройте чайник или чашку крышечкой или небольшим блюдцем.Шаг 7. В зависимости от конкретного сорта и личных предпочтений, улун может настаиваться от 1-ой до 5-и минут. Листовой чай обычно настаивается быстрее, чем в форме шариков.

Белый чай изысканный и нежный, так что можно подумать, что процесс его заваривания сложнее других. На самом деле это не так, белый чай, в частности, является предметом широкого спектра консультаций относительно температуры воды и времени настаивания.

Ниже приведен способ заваривания, так что Вы можете расслабиться и насладиться прекрасными качествами этого особого чая.Если Вам с первого раза не понравится этот чай, то попробуйте заварить его еще раз, сделав заметки, чтобы помнить о недочетах и исправить их.

По общему правилу, на 6 унций воды используется 2 чайные ложки белого чая, если он состоит только из бутонов и 2 столовые ложки, если чай состоит из легких и пушистых листьев. Для комбинации бутонов и листьев, Вы можете использовать среднее количество.

Предлагаем ознакомиться  Потолочный плинтус как сделать угол, как правильно резать углы потолочного плинтуса, инструменты для обрезки (вырезки) плинтуса, состыковка потолочного плинтуса в углах

Шаг 1. Залейте воду в чайник и нагрейте до температуры 71-82°C. В качестве альтернативы, доведите воду до кипения, а затем пусть она постоит, пока не остынет до нужной температуры. Если у Вас нет термометра для измерения точной температуры, нагрейте воду до температуры чуть меньшей температуры кипения.Шаг 2.

Нагрейте посуду, для этого налейте небольшое количество кипящей воды в заварочный чайник или чашку (по желанию). Когда посуда нагреется, слейте воду.Шаг 3. Отмерьте бутоны чая / листья: измерьте 2 чайные ложки или 2 столовые ложки чая.

Используйте меньшее количество, если чай состоит из бутонов и большее, если чай состоит из листьев.Шаг 4. Поместите чай в чайник для заварки либо непосредственно в чашку.Шаг 5. Залейте бутоны/листья чая водой.Шаг 6.

Накройте чайник или чашку крышечкой или небольшим блюдцем.Шаг 7. В зависимости от конкретного сорта и личных предпочтений белый чай может настаиваться от 1-ой до 5-м минут, хотя некоторые чаи могут завариваться до 10 минут.

Как и в случае с зеленым или белым чаем, заварите желтый чай в гайвани, небольшом или большом чайничке, или даже в чашке, из которой вы будете пить чай, результат будет сохраняться до тех пор, пока чайные листья отдают воде свой вкус.

Шаг 1. Измерьте емкость вашего чайника. Заполните чайник водой, а затем измерьте этот объем воды в унциях. Как описывалось ранее, разделите это число на 6. Большинство рекомендаций советует использовать 6 унций воды для одной меры чая.

Например, чайник в 12-унций потребует 2 меры чая, чтобы его вкус получился наиболее совершенным.Шаг 2. Возьмите 2 или 3 грамма чая на 6 унций воды. Желтый чай в основном производится в компактной форме «птичий клюв» или громоздкой «бутон и два листа».

Таким образом, на стандартный чайничек или чашку в 6 унций, Вам понадобится одна чайная ложка «птичьих клювов» и две столовые ложки бутонов.Шаг 3. Вскипятите воду. Для желтого чая подойдет вода 71-76,5°C.

По азиатскому описанию вода достигает такой температуры, когда «колонна пара неуклонно растет». Или вскипятите воду и дайте ей отдохнуть в течение трех-четырех минут.Шаг 4. Подождите 2-е минуты, ведь это лучшее время для заваривания желтого чая.

Но если Вам хочется получить более крепкий напиток, то подержите чай подольше.Шаг 5. Извлеките листья и насладитесь вкусом и ароматом чая. Также как и остальные виды, его можно заваривать 2-3 раза, использовав более горячую воду. Изменяйте время заваривания, чтобы найти свой восхитительный вкус этого чая!

Как заваривать зеленый чай

– Как всегда, посуду стоит ополоснуть кипятком, чтобы та прогрелась. Далее можно приступать непосредственно к завариванию.

* Стоит отметить, что каждый сам выбирает, сколько заварки использовать, но в среднем используется 1 ч.л. на 150 – 200 мл. воды.

– Когда вы поставили чайник кипятить воду, следите, чтобы та не перекипела, а имела примерно 80-85С.

– для первого раза зеленый чай настаивают 1,5 – 2 минуты;

– далее нужно слить чай в чахай, а оттуда уже по чашкам, тем самым достигается равная крепость напитка во всех чашках.

* Желательно разлить весь чай, не оставляя ничего в чайнике.

– после первого раза, заваривание зеленого чая понемногу увеличивается на 15 – 20 секунд.

* Зеленый чай может выдерживать до пяти заварок, все зависит от сорта чая.

Примечание к рецепту.

Целые листья чая часто можно заваривать от 2-х до 3-х раз. Увеличивайте время заваривания с каждым разом.

Как заваривать чай, чтобы полностью раскрыть вкус напитка || На заметку как правильно заваривать чай

Повторное использование чайных листьев: целые листья чая часто можно заваривать 2-3 раза, получая новые ароматы с каждой последующей заваркой. Традиционно температура воды незначительно увеличивается для китайских зеленых чаев и несколько снижается для японских зеленых чаев.

Предлагаем ознакомиться  Полиняла вещь при стирке что делать

Повторное использование листьев чая: чай улун традиционно настаивается несколько раз, создавая новые ароматы с каждым последующим завариванием. Вы можете повторно заваривать листья 2-а или 3-и раза, если Вы используете сравнительно большой чайничек и до 5-и раз, если вы используете меньшую емкость.

Белый чай также может быть заварен от 2-ух до 3-х раз, производя новые ароматы с каждым последующим завариванием. Немного увеличьте температуру воды и время настаивания для каждого раза.

Ваниль и мята – самые распространенные и хорошо сочетающиеся с каркаде ароматизаторы.

Вид чая

Количество

Время заваривания

Температура воды

Наиболее подходящий материал емкости для заваривания

Черный цельнолистовой

2 чайных ложки

3-5 мин.

93-100 °C

Фарфор

Черный ломанный

1 чайная ложка

3-5 мин.

93-100 °C

Фарфор

Зеленый китайский

1 чайная-2 столовых ложки

1-3 мин.

76,5-82°C

Стекло, фарфор

Зеленый японский

1 чайная – 2 столовых ложки

1-3 мин.

71-76,5°C

Стекло, фаянс

Улун

1 чайная – 2 столовых ложки

1-5 мин.

82-93°C

Фарфор, исинская глина

Белый

2 чайные – 2 столовые ложки

1-5 мин.

71-82°C

Стекло, фарфор

Желтый

Лист – 1 чайная

Бутон – 2 столовых ложки

2 мин.

71-76,5°C

Стекло

Пуэр

1 чайная – 1,5 столовых ложек/ 4

3-4 мин.

93-99°C

Исинская глина

Ройбуш

1 чайная ложка

5-7 мин.

98°C

Стекло, фарфор

Особенности настаивания разных сортов чая

Как правильно заваривать белый чай

Заваривать белый чай нужно 3-4 минуты при температуре 84С. После первого заваривания, можно процесс повторить еще 3-4 раза.

Как заваривать чай, чтобы полностью раскрыть вкус напитка || На заметку как правильно заваривать чай

Заваренный белый чай имеет цветочный аромат, немного похожий на травяной и цвет его бледно желтый или зелено-желтый.

Для того, чтобы насладиться в полной мере ароматом чая, а аромат белого чая слабее чем у остальных видов, чашку с напитком нужно на время поднести к лицу, и сделав паузу сделать глоток.

Белый чай оставляет сладковато-горькое послевкусие, что в Китае называют “ароматом, сохранившимся между зубами”.

Как заваривать травы (растительный чай)

– измельчить растения;

– высыпать смесь в теплую эмалированную посуду;

– залить теплой кипяченой водой и поставить на водяную баню;

– чтобы приготовить настой из трав, держите смесь на водяной бане 15 минут, а для отваров дольше – 30 минут;

Как заваривать чай, чтобы полностью раскрыть вкус напитка || На заметку как правильно заваривать чай

– снимите с водяной бани и оставьте настаиваться (для отваров также 15 минут, для настоев 45-50 минут). – слейте чай, а осадок из растений отожмите и процедите жидкость через марлю;

– долейте в готовый чай воду до изначального объема.

Как заваривать шиповник

Заваривать шиповник нужно из расчета 100 грамм шиповника (около 4 ст. ложек) на 1 литр воды.

– Измельчите плоды шиповника и положите их в термос;

– залейте кипятком и через семь часов получите отвар.

Как заваривать чай, чтобы полностью раскрыть вкус напитка || На заметку как правильно заваривать чай

Шиповник нужно отваривать только в закрытой посуде и в течении одного часа. Далее нужно и настаивать его 12 часов.

На следующем этапе нужно процедить полученный состав. Пить такой напиток желательно перед едой и по стакану, а для детей пол стакана.

Как заваривать пуэр (видео)

Пуэр при таком способе заваривается краткими сессиями и пьется на чайных посиделках продолжительностью в час или два. Чай подается в маленьких чашках и заливается до тех пор, пока аромат значительно не ослабеет. Количество завариваний зависит от:

  • возраста чая;
  • количества используемой воды;
  • времени заваривания.

используйте воду, которая составляет 93-99°C. По азиатскому описанию кипящая вода – «бурная вода». Пуэр чай – единственный чай, который любит «бурную воду».Шаг 3. Промойте чай: поместите чай в чайник или другой сосуд для чая и промойте его с помощью горячей воды.

В нашей стране люди также любят пить «красные» чаи. Как правило, под красным чаем у нас подразумевается чай ройбуш и каркаде.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Чистый дом
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector